麻辣酸甜的锅巴土豆🔥食谱大全及做法,烹饪好吃的麻辣酸甜的锅巴土豆🔥方法
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在外面店里吃了一份,回家自制了一下,超级好吃!
用料
白糖 | 三勺 |
白醋 | 三勺 |
番茄酱 | 一到两勺 |
土豆 | 三四个 |
干辣椒 | 一小把 |
花椒麻椒 | 一小把 |
盐 | 一点点 |
生抽 | 一点点 |
耗油 | 一点点 |
孜然粉 | 适量,可不放 |
麻辣酸甜的锅巴土豆🔥的做法
锅里放一点点油,油热放干辣椒,花椒麻椒快速煸炒,大概十五秒
(可以看王刚麻婆豆腐中的刀口辣椒,这个就是做了麻婆豆腐之后才做的)
煸香脆之后放到搅拌机搅碎或者捣碎,我这里花椒壳搅不碎,用锤子捣碎的土豆切滚刀块,下油锅小火炸熟,中间可以夹一块看看中间糯了没有。(这一步也可以用水煮熟)
透了捞出来,开大火升高油温复炸一到两次,我炸了三次(复炸前可以裹一层薄土豆淀粉,更酥脆)
空气炸锅就把煮熟的土豆喷点油,一百八十度到两百度,二十分钟,中间多翻动几次把白糖,白醋放锅中熬到糖融化,加一些水和鸡精、生抽耗油孜然粉,加入番茄酱和自己能够接受的刀口辣椒,尝一下不咸可以放一点盐。
混合均匀放入土豆拌匀
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