家庭周黑鸭最简单详细配方食谱大全及做法，烹饪好吃的家庭周黑鸭最简单详细配方方法

这个方子是经过多次调整的，方子中为了更准确是使用的克作为重量单位，可以根据个人口味再做一些调整，请先看tps
1、方子不需要放水的原因是大量使用了料酒和生抽老抽，鸭货一般都是冻货，所以在制作过程中会出很多水，在放入之前液体量是没过鸭货的三分之二为适宜，千万不要淹没了鸭货，否则会导致出锅过软烂不好吃
2、方子中鸭货总重量是两斤，如果你增加了鸭货总重量，超过2斤，液体少于了淹没的三分之二，可以加一些啤酒或者加多料酒来解决
3、如果鸭货总重量不到两斤，液体多出了三分之二淹没的状态，则减少料酒用量即可
4、如果在制作中翻动的时候，发现液体没过了鸭货，过多，可以中途倒出一部分，作为下次的卤水，放冷冻保存
5、方子中糖最好用冰糖，如果没有可以用白糖代替，糖、花椒和辣椒的重量是按照我个人的习惯来定的重量，可以根据个人口味做增减，老抽增加颜色，个人不喜太黑，所以用量是30g如果喜欢黑一些的可以多老抽减生抽，反之亦然
6、此方为最简单做法，老手不必拘泥于电饭锅做，可以使用密闭性较好的锅子都可以做，比如砂锅或者珐琅锅，根据锅子的密闭性，相应的增加或者减少液体量即可

用料  

家庭周黑鸭最简单详细配方的做法  

1. 两斤鸭货洗干净，放入电饭煲中，我这里是五个鸭架，四个鸭胗，6个鸭掌，鸭架对半砍开方便摆放和入味，小葱结一个一起放入，没有小葱可以不放，准备好以上的调料都放入

2. 可以直接全部一起放入，我因为做菜谱才分开称量了一下，看到液体是没过三分之二鸭货的，我这里液体略多了一点点，配方中已经减掉，按方子来就行

3. 然后放入电饭煲按煮饭就行了，大约半小时去翻动一下，如果此时觉得液体太多，没过来鸭货就倒出三分之二来，留三分之一液体在锅里就行

4. 煮到电饭煲自动跳起，液体干就可以了，注意一定要控制液体用量，不能太多

5. 出锅开始啃吧

6. 按照这个总时间是50分钟左右，是不会太烂的，如果出锅觉得非常烂，放一会儿凉了会好些的

7. 开始啃吧

小贴士

一定要控制液体用量，不要太过多了，到水干就会太烂了，会超过总时间50分钟左右的，有不明白的再评论问我吧