三素春卷，外皮酥脆，馅料鲜香，蔬菜清甜口感浓郁爆汁食谱大全及做法，烹饪好吃的三素春卷，外皮酥脆，馅料鲜香，蔬菜清甜口感浓郁爆汁方法

从小我就超喜欢吃春卷，外面酥，里面嫩，配上时蔬，肉馅，怎么包怎么好吃，自己也经常做，调各种生熟馅料配搭，配点醋解油腻，经常停不了口。所以这次记录下这次用蔬菜熟馅的做法，有兴趣的朋友可以试试

用料  

三素春卷，外皮酥脆，馅料鲜香，蔬菜清甜口感浓郁爆汁的做法  

1. 把包菜韭菜都水泡十分钟洗好

2. 这次我都切的丝，韭菜切的粒，我个人觉得切丝有口感一些。

3. 直接放入锅中干炒，因为萝卜包菜会出很多水份

4. 给一点牛油或者动物油脂里面，道理就跟猪油炒白菜一样，味道会更好，菜油差一点香气

5. 炒啊炒，继续

6. 看水份出来了，不要慌继续小火，把水份炒干出的八九分时加盐，注意千万不要在包菜花菜萝卜这些没炒软时加盐会夹生味道差。

7. 这里就加入辅助调味，耗油啊，鸡精啊，胡椒啊，虾皮啊，或者你们家特有的材料，不用多。我建议滴一两滴花椒油，配素菜有特殊口味

8. 另外这时加入韭菜碎，因为韭菜过早加入就软了水份跑了没香味了，萝卜丝有的人也喜欢吃半硬的那种，我都行，最喜欢吃完全炒软的。

9. 等完全凉了那些蔬菜汁自然就吸进去还有点增加凝固的作用

10. 现在就开始包了

11. 放上馅料

12. 卷起后右边往里折

13. 左边也往右折，到这个形状后，再往前方卷好就成春卷了。

14. 油烧到中火热了，就下锅炸，到金黄色就可以出锅了。

15. 吸油纸，滤网各种工具用起来

16. 切开都是软的萝卜包菜有牛油香味，有爆汁感觉满满蔬菜味

17. 这是我咬的！

小贴士

炸的时候，温度低了容易皮衣散掉，温度高了容易糊。
包的时候，一定要处理好馅料的水份不能包起来一会皮就被浸透了，和把春卷皮封口。