广式猪脚煲姜醋蛋做法烹饪大全 地道广式猪脚煲姜醋蛋如何做

最合适我自己胃口的猪脚姜，跟我学校老师学的，别问我正不正宗，我只想记录下来，以防时间久了想做已经想不起来做法。
注：姜一定要用大姜，大姜没那么辛辣，用小姜或者普通的姜，会很辛辣。

用料  

广式猪脚煲姜醋蛋的做法  

1. 姜，去皮，切片，用水泡10分钟左右，然后跟鸡蛋一起下锅煮，鸡蛋熟了，捞起，姜继续煮15分钟左右。然后捞起姜，放锅里（注：锅里不放油）中小火炒至微干

2. 鸡蛋去壳备用。

3. 猪蹄刮干净毛毛，灼过水，用冷水泡一下，砍件备用

4. 鸡爪，去指甲，洗净备用

5. 醋倒汤锅里

6. 然后用装醋的瓶子接4瓶自来水，一起倒进汤锅

7. 等醋煮开后，加入姜、猪蹄、鸡爪、鸡蛋，转中小火慢煮1个小时左右

8. 加入适量冰糖，我是像这样子抓了两抓下去，再煲20分钟，即可。

9. 正~

小贴士

醋煲的过程当中，水份会减少，所以不加水煲出来的猪脚姜很浓，个人是吃不惯的，很呛。还是喜欢加水的，酸甜合适，猪蹄、鸡爪软糯，大姜的辣度也刚好，喝一口，正！果然适合自己口味滴，才是最好滴。