酥脆可口的平底锅版手工蛋卷的详细做法，酥脆可口的平底锅版手工蛋卷做法技巧

没有蛋卷机也可以做蛋卷。只需要一个平底锅
没有低筋面粉的可以用中筋面粉。

中筋面粉做的是脆，低筋面粉做的是酥

用料  

酥脆可口的平底锅版手工蛋卷的做法  

1. 原材料准备好

2. 四个鸡蛋打入碗中，加入白砂糖，玉米油，白芝麻。滴入几滴白醋去腥。

3. 搅拌均匀

4. 倒入低筋面， Z字形搅拌均匀。
   
   不要打圈搅拌，容易使面糊起筋。

5. 搅拌至面糊变成粘稠状即可

6. 1.平底锅开最小火，倒入少许面糊。
   2.放一张烘焙油纸在面糊上
   3.用个一个底部光滑的盆子隔着吸油纸压压。

7. 用筷子慢慢取出吸油纸

8. 小火慢煎，再翻个面。反复几次。
   面糊的水分被蒸发完，两面金黄。
   
   注意⚠️: 1.面糊能摊多薄就摊多薄2.要用小火慢慢煎。要把面糊中的水分蒸发掉。那样才会酥脆

9. 煎至金黄，水分完全被蒸发
   
   用筷子从边缘开始卷起来。要趁热把面糊卷起来，最后停留在锅里边缘稍微定型一下。就可以取出来晾凉了。冷了就会变得酥脆。
   
   高温预警⚠️需要戴手套，不然会被烫。

10. 定型好了

11. 做这个蛋卷需要有耐心。一定要用小火。面糊要薄

12. 晾凉了

小贴士

1.摊开面糊一定要薄，越薄越酥脆
2.小火慢煎，平底锅中不需要放油
3.要把面糊中的水分煎至完全蒸发

做到以上三点。蛋卷就会又酥又脆的。