![老杭邦小馄饨做法烹饪大全 地道老杭邦小馄饨如何做]( "老杭邦小馄饨做法烹饪大全 地道老杭邦小馄饨如何做")
- 清汤小馄饨，杭州人少不了的早餐必备。用料小馄饨葱盐克清水克猪油老杭邦小馄饨的做法盐、鸡精、葱花、紫菜打底，加热开水冲开成汤。小馄饨煮到浮起熟了，捞出放入清汤中。加一勺猪油，一碗香喷喷的小馄饨端上早餐桌。...
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![「何老师」杭椒牛柳杏鲍菇食谱大全及做法，烹饪好吃的「何老师」杭椒牛柳杏鲍菇方法]( "「何老师」杭椒牛柳杏鲍菇食谱大全及做法，烹饪好吃的「何老师」杭椒牛柳杏鲍菇方法")
- 用料杭椒适量牛排500G杏鲍菇适量食用油适量淀粉适量黑椒汁适量酱油适量蚝油适量【何老师】杭椒牛柳杏鲍菇的做法牛排肉切大块，拍松软，两汤勺油，一小勺淀粉抓拌均匀备用。杏鲍菇切块，过油炸表皮变色金黄，捞出备用。杭椒切段备用。热锅冷油，牛肉下锅滑炒，变色加入杏鲍菇，翻炒，食材全...
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![杭州老时候的菜东坡肉食谱大全及做法，烹饪好吃的杭州老时候的菜东坡肉方法]( "杭州老时候的菜东坡肉食谱大全及做法，烹饪好吃的杭州老时候的菜东坡肉方法")
- 17年前学会的一道菜用料五花肉2500克小葱2斤冰糖500克老抽两勺姜一整块啤酒一瓶酱油50ml料酒4斤杭州老时候的菜东坡肉的做法买回来的五花肉不用切，洗干净后冷水下锅焯水后洗净，切成8到10公分方块备用，葱洗净，找一口炖锅把所有的葱铺在底部，把切好的得五花肉块肉皮朝下放如，把4...
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![张姐-炒二冬（老杭州味道）食谱大全及做法，烹饪好吃的张姐-炒二冬（老杭州味道）方法]( "张姐-炒二冬（老杭州味道）食谱大全及做法，烹饪好吃的张姐-炒二冬（老杭州味道）方法")
- 炒二冬是用冬腌菜和冬笋同炒而成，在我们杭州，从深秋开始到初春时节，这菜在平常人家是上桌率很高的呢，拿它和年糕泡饭配着吃那简直堪称完美搭配呢，当然啦，如果你煮了粥、面或米饭时，拿它来拌着或配着吃也是绝佳的搭配哦😊😋你看俺这得瑟的😏，说实话吧，这会儿俺想起来还是口水直咽呢...
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![鲁邦种的保存方法（二）老面球食谱大全及做法，烹饪好吃的鲁邦种的保存方法（二）老面球方法]( "鲁邦种的保存方法（二）老面球食谱大全及做法，烹饪好吃的鲁邦种的保存方法（二）老面球方法")
- 成熟的鲁邦种，3天内要用就把液体酵种直接冷藏，需要时拿出来回温后使用。长期保存不想经常喂，做成老面球，跟我们馒头老面保存方法一样，冷藏或冷冻。冷藏放不了很久，1个月拿出来续喂一次（前提是没有长毛）。我是放在冰箱的零度保鲜层。冷冻可以放很久很久很久...我以40克液态种为例：...
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![杭州老鸭汤如何做才美味，怎么做杭州老鸭汤简单又好吃]( "杭州老鸭汤如何做才美味，怎么做杭州老鸭汤简单又好吃")
- 用料金华火腿老鸭天目山笋干生姜淡菜干杭州老鸭汤的做法鸭子过水去血腥.锅内一次放足冷水,把鸭子和洗干净的笋干火腿和淡菜干都放进去,猛火煮到开锅,转小火慢慢地炖至少要两个小时吧...
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![猫耳朵（杭州老底子的味道）食谱大全及做法，烹饪好吃的猫耳朵（杭州老底子的味道）方法]( "猫耳朵（杭州老底子的味道）食谱大全及做法，烹饪好吃的猫耳朵（杭州老底子的味道）方法")
- 热呼呼的来一碗，蔬菜随意添加用料猫耳朵（面疙瘩）适量蔬菜适量鸡蛋1个香肠1根猫耳朵（杭州老底子的味道）的做法蔬菜、香肠，喜欢的菜下锅炒加热水加入适量自制的猫耳朵（面疙瘩），煮开、调料出锅开吃...
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![鲁邦种法国老面的详细做法，鲁邦种法国老面做法技巧]( "鲁邦种法国老面的详细做法，鲁邦种法国老面做法技巧")
- 今天～我分享给大家的是用天然鲁邦液种制作的法国老面，它发酵风味更优，保存了更多的天然酵母，并且在冷藏条件下可以保存7天，保存时间越久，发酵风味会越浓厚。是后期制作面包非常好的种面。法国老面，大家肯定不陌生，它可以延缓面包老化，增加发酵香气，增加面包的成熟度，并且在发酵过程...
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![健身餐「杭椒老豆腐」食谱大全及做法，烹饪好吃的健身餐「杭椒老豆腐」方法]( "健身餐「杭椒老豆腐」食谱大全及做法，烹饪好吃的健身餐「杭椒老豆腐」方法")
- 健身的人越来越多，三分练七分吃，而太多人总是困扰于平时该吃些什么，怎么吃，吃多少。市面上卖的所谓健身餐，价格暴利，实际东西也就一般。自己动手做吧！白熊大人教你快手简单好吃又科学的健身餐搭配，满足减脂期，增肌期，甚至生酮饮食等不同人群的各种需要！用料老豆腐500克杭椒或青椒200...
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![鲁邦种+老面紫米华夫饼食谱大全及做法，烹饪好吃的鲁邦种+老面紫米华夫饼方法]( "鲁邦种+老面紫米华夫饼食谱大全及做法，烹饪好吃的鲁邦种+老面紫米华夫饼方法")
- 面团40克/个，馅15克/个，可做12个。用料面皮面粉200克鲁邦种100克老面60克盐3克糖15克水100克黄油20克紫米馅紫米100克水蒸米饭的量炼乳30克鲁邦种+老面紫米华夫饼的做法紫米不用泡，淘洗后蒸熟或煮熟，加入炼乳拌匀。跟面包面团一样，面团材料除黄油外揉到厚膜，加入黄油，揉出膜。发...
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![杭州老底子的油焖笋食谱大全及做法，烹饪好吃的杭州老底子的油焖笋方法]( "杭州老底子的油焖笋食谱大全及做法，烹饪好吃的杭州老底子的油焖笋方法")
- 油不多，很入味，鲜甜清香用料春笋（雷笋）1-2根酱油半铲糖2.5小调味勺杭州老底子的油焖笋的做法杭州人说的春笋又名雷笋，以白净的（如上图红圈）为好，发绿的（如上图绿圈）容易苦、涩。剥壳后放平刀身轻压，或者轻拍。这是我第一拍下去后，笋被拍开的样子。继续轻拍笋身，都是这样笋中心朝下，笋表...
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![拯救老妈蒸得邦硬的馒头食谱大全及做法，烹饪好吃的拯救老妈蒸得邦硬的馒头方法]( "拯救老妈蒸得邦硬的馒头食谱大全及做法，烹饪好吃的拯救老妈蒸得邦硬的馒头方法")
- 老妈心血来潮想蒸馒头，结果没醒好面蒸得硬邦邦的，没人愿意吃，老妈说10元帮忙吃一个，看我换个吃法把钱赚了🐶用料硬馒头老妈蒸了几个算几个，这里做了3个的量油100克盐10克烧烤料50g花椒粉0.5勺孜然粉1勺十三香1勺拯救老妈蒸得邦硬的馒头的做法拿出馒头切片，大概0.5cm的样子起锅...
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![老杭州油焖笋做法烹饪大全 地道老杭州油焖笋如何做]( "老杭州油焖笋做法烹饪大全 地道老杭州油焖笋如何做")
- 儿时的时候妈妈经常开玩笑说我属熊猫的因为我特别喜欢吃笋冬笋、春笋、腊笋、笋干跟笋挂上钩的我都爱咸笃鲜腊笋烧肉老鸭笋干煲油焖笋啧啧啧……作为一个杭州人自然做的最杭州菜了那么就教一下大家这个老杭州油焖笋怎么烧才好吃用料春笋5根葱2根海天草菇老抽少许厨邦美味...
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![鲁邦种+法国老面款的爱和自由老面包。食谱大全及做法，烹饪好吃的鲁邦种+法国老面款的爱和自由老面包。方法]( "鲁邦种+法国老面款的爱和自由老面包。食谱大全及做法，烹饪好吃的鲁邦种+法国老面款的爱和自由老面包。方法")
- 开始自己培养酵母了（鲁邦种）。我的酵母暂时还是50%全麦+50%高筋粉组成。之前看到德州农民的天然酵种爱和自由老面包，很想尝试。我做过酵母粉版，效果很好，爱和自由的老面包差不多是引导我进入烘培界的始祖配方（曾经吃过朋友做的加了紫薯泥的版本，爱死了）。这次尝试天然酵种版，我首...
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![杭式老猪肝如何做才美味，怎么做杭式老猪肝简单又好吃]( "杭式老猪肝如何做才美味，怎么做杭式老猪肝简单又好吃")
- 老爸的拿手下酒菜一片猪肝一口老酒美哉美哉……用料猪肝250克左右料酒三大勺盐四小勺左右杭式老猪肝的做法1、把猪肝洗净泡去血水去掉筋络分成两份以便入味把猪肝焯一下水2、焯水后捞出洗净后再重新加入水料酒（花雕黄酒比较好）盐盐的用量比较大是炒菜的四到五倍因为煮的猪...
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![老杭州酱鲫鱼做法烹饪大全 地道老杭州酱鲫鱼如何做]( "老杭州酱鲫鱼做法烹饪大全 地道老杭州酱鲫鱼如何做")
- 老杭州最喜欢酱货，不仅酱肉，还酱鱼，酱鸭，酱猪舌，，，冬天天气好的时候路边就会看到各家各户酱好的鸡鸭鱼肉，齐齐的在架子上晒的太阳，酱香扑鼻，有一种富足的感觉。用料鲫鱼你想多点就多点，你想少点就少点。湖羊酱油以能够完全没过鲫鱼为准葱2根姜3片蒜4~5瓣桂皮1块八角1个草果1个老杭州...
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![老杭州的 黄蝖儿味食谱大全及做法，烹饪好吃的老杭州的 黄蝖儿味方法]( "老杭州的 黄蝖儿味食谱大全及做法，烹饪好吃的老杭州的 黄蝖儿味方法")
- 相传，黄蝖儿曾经是穷人家过日子吃的，一般人家都看不上；像这样的食材，还真不少，比如老家的蕃薯藤。现在反而越来越多的城里人开始跑去农家乐吃野菜，哈！所以，食物无阶级，营养好吃是王道！用料黄蝖儿400g雪菜1包老杭州的黄蝖儿味的做法黄蝖儿▪提前一天▪买回家洗净自来水加少量盐丨浸...
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![张姐-八宝菜（老杭州味道）食谱大全及做法，烹饪好吃的张姐-八宝菜（老杭州味道）方法]( "张姐-八宝菜（老杭州味道）食谱大全及做法，烹饪好吃的张姐-八宝菜（老杭州味道）方法")
- 八宝菜，顾名思义是用八种食材做成的，从我记事起，每到冬至时节，杭州人家家会做这八宝菜，妈妈也会经常做，每次都是做铁锅的小半锅，然后分装在大碗和盘中慢慢的吃，用它来拌面、配粥、下饭都是特别鲜香开胃的。用料冬腌菜200克冬笋60克黄花菜50克黄豆芽100克油豆腐40克胡萝卜🥕约60克...
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![杭邦菜—蘑菇手捏菜食谱大全及做法，烹饪好吃的杭邦菜—蘑菇手捏菜方法]( "杭邦菜—蘑菇手捏菜食谱大全及做法，烹饪好吃的杭邦菜—蘑菇手捏菜方法")
- 用料青菜适量蘑菇6个盐、鸡精、油、料酒适量肥肉1小块杭邦菜—蘑菇手捏菜的做法青菜🥬洗净切小段，加入一小勺盐用手抓匀腌制半小时后挤出水份备用蘑菇洗净切片备用热锅冷油（少量）加入肥膘肉煸出油脂倒入蘑菇煸炒1分钟倒入挤干水分的青菜翻炒片刻，加入少许白糖、鸡精、一滴滴...
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![坚果法国球（鲁邦老面）French ball bread食谱大全及做法，烹饪好吃的坚果法国球（鲁邦老面）French ball bread方法]( "坚果法国球（鲁邦老面）French ball bread食谱大全及做法，烹饪好吃的坚果法国球（鲁邦老面）French ball bread方法")
- 低糖&橄榄油的健康面团，加入芝麻和坚果碎，外壳松脆，组织有韧性越嚼越香。配方相对简单，打面不需要手套膜整形一次滚圆即可。看到很多配方、隔夜冷藏发酵，是为了得到更好的发酵风味，其实，如果想要更好的风味，只要提前做个老面就可以了。这个法国球的配方，可以算是相对升级版本...
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![老杭州虾油露（卤）鸡食谱大全及做法，烹饪好吃的老杭州虾油露（卤）鸡方法]( "老杭州虾油露（卤）鸡食谱大全及做法，烹饪好吃的老杭州虾油露（卤）鸡方法")
- 这是老妈喜爱的一道菜，下酒过泡饭都是绝配。一般家庭宴客做一只整鸡，我用了两只手枪鸡腿。虾油露在杭州都是买家门口的老字号景阳观的，饭店里大多用舟山虾油露，至于大英村里洋插队的人沦落到了用泰国鱼露。虾油露蹄髈也非常好吃，虽然没试过无骨凤爪但是想象中应该也适用。用料...
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![鲁邦种老面全麦吐司食谱大全及做法，烹饪好吃的鲁邦种老面全麦吐司方法]( "鲁邦种老面全麦吐司食谱大全及做法，烹饪好吃的鲁邦种老面全麦吐司方法")
- 鲁邦种在烘焙中的运用有延缓面包老化和保湿的作用，并且，激发面香饱满丰富的风味。步骤中，我将简洁明确地告知鲁邦种老面的制作方法。这款全麦吐司完全不是一些全麦面包粗糙的口感，柔软、拉丝，面香四溢。用料高筋面粉156克全麦面粉104克干酵母2克鲁邦种老面52克盐3克砂糖21克鲜...
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![老杭州酱肉如何做才美味，怎么做老杭州酱肉简单又好吃]( "老杭州酱肉如何做才美味，怎么做老杭州酱肉简单又好吃")
- 用料湖羊酱油4袋1200ml黄酒900克冰糖250克52度二锅头100克卤料包一个老杭州酱肉的做法把肉和鸭子清洗干净，晾干24小时将酱油，黄酒，冰糖和卤料包倒入主锅设置25分钟，100度，反转小勺加入二锅头，等待至完全彻底冷却、完全彻底冷却、完全彻底冷却。等酱油汤凉透后，把晾干的肉均匀的...
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![老鸭煲（杭州味道）食谱大全及做法，烹饪好吃的老鸭煲（杭州味道）方法]( "老鸭煲（杭州味道）食谱大全及做法，烹饪好吃的老鸭煲（杭州味道）方法")
- 用料3-5年老鸭金华火腿笋干盐黄酒老鸭煲（杭州味道）的做法先将洗净的老鸭出水，后放入砂锅中，同时加入料酒盐生姜火腿等（根据个人口味克同时加笋干少许）。先大火炖开后转小火焖，炉上炖3-4小时即可，起锅时也可加入少许香菜。...
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![鲁邦种老面/法国老面食谱大全及做法，烹饪好吃的鲁邦种老面/法国老面方法]( "鲁邦种老面/法国老面食谱大全及做法，烹饪好吃的鲁邦种老面/法国老面方法")
- 消耗鲁邦种最实用的方子哈哈哈来自@AeolusMJ用料面粉（高粉或者T65法粉）100克水50克鲁邦种（100%水粉比）30克盐1克鲁邦种老面/法国老面的做法全部混合然后室温发酵一夜，分装好每次需要的分量即可。...
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