福州小吃锅边糊做法烹饪大全 地道福州小吃锅边糊如何做

前天弟媳买了10斤陈米给我 好久没吃锅边糊了 今天就做鼎边糊吧

用料  

福州小吃锅边糊的做法  

1. 米前一天晚上泡好 蚬子用清水养2.3个小时 芹菜 蒜苗 葱洗净 生姜去皮

2. 香茹切片 芹菜 蒜苗切段 葱切花 姜切末 肉切丝

3. 装一锅水放入蚬子和两片姜 中小火煮开

4. 米倒入破壁机中 倒入比米高一点点的水 用点动键打浆 打4.5次就很细腻了
   

5. 打好的米浆(打浆宁可稠不可稀 稠可以加适量的水 稀了要去买米磨的粉加)

6. 煮好的蚬子把肉抠出来备用

7. 锅中倒入适量的油 下入姜末煸香后 放入香茹煸炒出香味后下肉丝翻炒下

8. 倒入芹菜 蒜翻炒 倒适量的鱼露

9. 加入蚬子汤

10. 加入蚬子肉

11. 盖上盖子煮

12. 大火煮开 舀一勺米浆沿锅边均匀的倒一圈

13. 煮熟了自动卷起来脱落到汤里

14. 用锅铲搅下 尝下咸 淡撒点葱花即可

15. 用蚬子汤煮锅边糊 汤汁非常的鲜美 无需用味精了

小贴士

米至少要泡五个小时 最好用蚬子煮汤