番薯包如何做才美味,怎么做番薯包简单又好吃
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台州的地方小吃。
小时候都会非常期待家里做这个好吃的,而且一吃基本就停不下来,一碗装个5、6个,把皮先吃,留着馅最后吧啦这吃,哈哈 实在是太满足,满满的回忆
皮Q弹有韧劲,馅料咸香😋😋😋
用料
红薯 | 250克 |
番薯粉 | 适量 |
猪肉 | 100克 |
豆腐干 | 100克 |
干香菇 | 15朵 |
鳗鱼干 | 1条(小) |
盘菜 | 1个 |
台州米粉丝 | 1/6把 |
芹菜 | 5根 |
青蒜 | 5根 |
番薯包的做法
材料(我这里是准备的比较多的)
先处理馅料,把所有的都切丁,肥肉单独,这个馅好不好吃,猪油很重要很重
炒制馅料,
我的顺序是:先用猪油熬制肥肉致出油,捞出,加入青蒜白(切碎),再一次加入猪肉,香菇,鳗鱼干,豆腐干,盘菜,米粉丝(要用手捏碎了加进去),芹菜,青蒜末,用一点白糖,盐,少许生抽调味在炒制馅料的时候,就可以开始煮红薯,去皮切小块,加水煮(高压锅会更快),煮熟即可(我煮了30分钟)
到处多余的汤汁。
一定要趁红薯还是嗒嗒滚的时候加入红薯粉,切记切记
先用饭勺将红薯块压扁与红薯粉充分融合,
一定要用饭勺先,不要用手去和面团,你会烫到怀疑人生的,那个烫你想甩甩不掉,贴着烫(脑补一下)如果面团看着还是稀的话,再加红薯粉进去,用饭勺,用饭勺,用饭勺柭均匀,最后戴上厨房手套揉均匀成团
包
取35克面团,搓成大奶油草莓的样子,在平头的一边可以用粘粉的筷子搓个小洞出来,再旋转着捏出大肚子来,肚大,口小,
然后装入馅料,旋转着用虎口收口
(估计的补小视频)这就是成品的样子,有一个收口后的小揪揪的
水开,蒸15分钟左右,皮是黄绿色的即可
咬上一口,就是幸福和回忆
小贴士
一定要趁热加入红薯粉,要用工具——饭勺
是用的盘菜,不可以换成白萝卜,千万不可
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