老妈味道「锅巴洋芋」川渝小吃·麻麻辣辣烧烤味食谱大全及做法，烹饪好吃的老妈味道「锅巴洋芋」川渝小吃·麻麻辣辣烧烤味方法

还是读小学那会儿，学校门口摆着各种路边摊，老妈从不允许。每次想吃，都是老妈给做。

老妈的洋芋菜谱非常多，完全来源于生活的灵感吧！老妈经常强调，佐料过于复杂，会失去食材本味，搭配是关键。因此，做菜一贯坚持用最简单调料，做出无敌家常菜来。

锅巴洋芋，选当季新小洋芋，洗净泥土，隔水上汽蒸20分钟，剥去外皮备用。准备一口平底锅，放入备用小洋芋，随后倒入适量菜籽油，先中火后小火慢炸，炸至土豆成金黄有锅巴，外壳酥脆即可，吃多少拌多少，喜欢的朋友和我一起做起来吧！



———《锅巴洋芋》
所有图片·均为“喜羊洋阳”原创

用料  

老妈味道【锅巴洋芋】川渝小吃·麻麻辣辣烧烤味的做法  

1. *食材时间                                                          当季小土豆：约200克                                                   二荆条：        2根                                                                        小米辣：        4个                                                       大红袍：        2克                                                     青花椒：        1克                                                      孜    然：        3克                                                       小香葱：        适量

2. 小土豆洗净泥土，上汽后蒸20分钟即可。

3. 冷却一会儿，就开始剥皮……

4. *制作时间                                                                       剥皮的小土豆、洗净小香葱、冲洗灰尘的辣椒剪小段、1：2花椒、成品孜然

5. 辣椒段炒酥、孜然炒熟、花椒炒酥、小香葱切花

6. 准备一口平底锅，先放洋芋后倒菜籽油「个人习惯」

7. 先中火，后小火，慢慢炸起来……

8. 炸至外壳金黄酥脆，即可！

9. 喜欢还要金黄的继续……

10. 150克锅巴洋芋、炒熟的辣椒、花椒、孜然分别磨成超细粉备用，食盐、小香葱花

11. 炸好的锅巴洋芋，分割成小坨坨「根据自己习惯的工具进行」

12. 1、150克锅巴洋芋                                                  2、食盐定味「根据自己咸淡」                              3、3克辣椒细粉                                                         4、2克孜然粉➕1克花椒粉                                    5、熟菜籽油一匙                                                      ～喜麻辣重的朋友，所有佐料翻一倍即可～

13. 以上所有佐料拌匀后，撒上小葱花或者芫须

14. 再拌一拌，就可以装碗食用了。

15. 没有太美的颜值，不过味道挺美味的。      喜欢味精的朋友「加上」就和外面的味道一样一样

16. 插上牙签，开始享用吧！