超好吃的网红鸡蛋仔,在家也能做,隔壁小孩都馋哭了食谱大全及做法,烹饪好吃的超好吃的网红鸡蛋仔,在家也能做,隔壁小孩都馋哭了方法
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早在去年,我就想整一个饼铛,多功能的那种,最好是用电的。多功能,意味着可以换各种配备的模具,不仅仅鸡蛋仔,各种饼,做个章鱼小丸子也是木有问题的。用电的,比燃气版的更容易控制火候,温度均匀。
给齐哥尝了一次鸡蛋仔后,发现他挺喜欢的。而且原材料可控,自己在家做,热乎又方便,而且可以根据需求调整配方,同时也满足自己的馋嘴,岂不是一举两得。
于是果断在狗东下了个单,次日就安排上了。在网上学习了一下配方和做法,稍微调整了下配方,尤其是大幅度减少糖的配比。毕竟齐哥绝对会伸手的。
调配原料还是挺容易的,稍微难一点的是控制火候。不过多试几次就好了,到了第三遍,做出来的形状和基本店里差不多了。
用料
鸡蛋 | 2个 |
低筋面粉 | 140g |
无铝泡打粉 | 5g |
木薯粉 | 20g |
白砂糖 | 70g(浓度和甜度自行调整) |
淡奶油 | 30g |
玉米油 | 25g |
清水 | 145ml |
超好吃的网红鸡蛋仔,在家也能做,隔壁小孩都馋哭了的做法
配料如图
烹饪时间:10分钟面粉放入盆中
木薯粉
泡打粉
糖,稍微搅匀
放入鸡蛋
淡奶油
清水
玉米油
充分搅匀
由于放面粉那些的时候,没过筛
索性最后一步来过筛
这样可以让饼更细腻开中小火,火候不要太大,均匀一点
模具烧热后,两面刷点油迅速倒入蛋液,根据我的实践表明,
如果用大汤匙来舀,可能更顺手
保证每个坑之间能相连合上盖子,等几秒钟,迅速翻面
大致计算了下时间,满15-20秒就翻面
每面一次,基本就成形
注意火候,中途可以打开查看
起锅的时候关火,用竹签挑起即可第三次,终于稍微完整了些
为了齐哥啃的动,没有让它太焦
其实我还是蛮喜欢焦一点的鸡蛋仔整体感觉还不错,虽然没有达到想要的微焦感。但模具整回来了,随时可以做嘛~今天这个配方的量,大约可以做四个鸡蛋仔。馋哭隔壁栋的小盆友的同时,还阔以分享一波。
感觉软趴趴的,是因为不够焦?冷掉以后,还会再变硬一点。不过我觉得,鸡蛋仔还是要趁热才好吃。
想要做得好看,四个字“熟能生巧”。简单的原材料,味道一般都不会太差。
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