酥脆可口的家常薯片(内附酥脆小技巧)食谱大全及做法,烹饪好吃的酥脆可口的家常薯片(内附酥脆小技巧)方法
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你是不是经常会遇到这种情况,去快餐店点了份薯条,放了一会就蔫了,吃起来不脆了?你是不是又担心地沟油危害健康?你是不是觉得一份薯片辣么贵还没吃够就没了?今天让你花上3块钱,薯片吃到饱!
❗❗❗做之前一定一定一定要先看完整个过程,别看了配料表就开始做
用料
小土豆 | 4个 |
盐 | 5克 |
油 | 很多 |
小麦淀粉(澄粉) | 100克 |
土豆去皮切成薄片用水洗去表面淀粉,锅内烧开水➕盐混合再放入土豆片煮开,立马捞出然后沥干水分,撒入淀粉,保证每片土豆片都裹上粉哦,然后☞静置2分钟,让土豆吸收一部分淀粉。
中小火把油烧热,筷子放入油锅有小气泡就好了,注意别一股脑都倒进去,少量放入一面上色翻另一面,筷子碰上面硬硬的就好了。
这是炸了一遍的,把油锅再加热完了把第一遍炸的土豆片全部倒入锅内,快速翻动,记得下手轻点,别都搞碎了,然后快速捞出,整个过程不能超过2分钟。
炸好啦
容器最上方盖张厨房纸颠几下,让表面的油吸附在厨房纸上
好吃的薯片做好啦,冷却后吃不完记得密封保存,再吃还是脆的
小贴士
冷却不酥脆的原因:1.切厚了 2.没炸透就捞出了
如果土豆片切多了一次吃不完,就把土豆粉裹淀粉(就是把步骤一做好)冷冻
小麦淀粉不要用别的替代,不然不脆别找我哦
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