炸油糕的详细做法大全,简单又营养的炸油糕做法
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难度:中✊
份量:3-5人份
今天带给大家的是一道家乡美食,来自山西,内蒙北方的一道菜肴——炸糕。炸糕不同的地区有很多做法,有甜味也有咸味的,外观味道各不相同。从小时候每年过节都会吃上这道菜,长大了回家的次数少了便会更怀念家乡的味道,记忆中从奶奶到爸爸都是传承下来的一道美食,时间久了不会做也深深刻在脑海里,也就自然而然的会了,今天分享给朋友们。
用料
黄米面 | 350g |
开水 | 180ml |
豆沙馅 | 300g |
油 | 适量 |
炸油糕的做法
面絮:①首先将350g黄米面+开水180ml左右用筷子搅拌(搅拌成絮状)②用手简单揉搓使得颗粒均匀不要有大块面
蒸:①提前烧一锅热水,烧开后关火,放上蒸板蒸布②将面絮状的黄米面平铺在蒸布,开水蒸熟10-15分钟(拨开没有干面粉就熟了)
面团:①蒸好后提着蒸布取出,利用蒸布揉成面团,这一步会很烫小心哦(趁热做不然面会干掉)
面团:①面团揉的差不多放入盆中,加入适量的油再次揉面,使得面和油充分混合(同样加了油会更烫手要小心)揉成光滑的面盖上布子备用
包:①准备豆沙300g左右②取一部分面团先揉成条状,在切成剂子,按扁,擀成圆形,和包饺子一样包入豆沙,一个剂子皮约20g左右
炸:①油温8成热下入油糕,一次不要炸太多容易粘连,下入锅中飘起来在翻滚不然容易沾筷子,因为食材都是熟的炸到表皮金黄就可以出锅了
这些面大概做了20几个,吃前准备些白糖,会更好哦~
小贴士
1,揉面过程比较烫手,在做这一步不要用指尖去揉容易烫伤,手掌比较耐热用手掌按压式的揉就好了,太烫可以准备盆凉水,手沾凉水来揉面可以缓解。
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