虾仁的最高境界——虾枣食谱大全及做法，烹饪好吃的虾仁的最高境界——虾枣方法

从小在烟台长大，吃遍各种海鲜，尤其爱虾，现在定居上海，南方北方对虾的吃法不同，北方以清蒸和水煮、油炸为主，主要吃的是鲜咸味。上海以油爆虾、醉虾、清炒虾仁为主，有点鲜甜口。这次我结合了广州潮汕当地虾枣做法，用新鲜海虾切粒和肥肉粒加配料炸制出海虾新境界，对虾同样热爱的朋友可以试试，尝试新风格～味道很不错哦～

用料  

虾仁的最高境界——虾枣的做法  

1. 带皮活虾（基围虾）剥皮后切丁，肥肉切丁，加入一点盐和十三香，白胡椒搅拌

2. 加入2个鸡蛋和适当面粉后继续搅拌均匀

3. 用勺子或者虎口挤出形状炸

4. 用小火炸定型，这是不要翻动，微黄固定了再翻面，然后大火排油

5. 颜色呈黄，看着就有食欲

6. 咬上一口口感颗粒分明，有虾仁粒有肥肉，肥肉的口感像炸鱿鱼，咯吱咯吱的，但味道是香的。

7. 面粉不要太多影响口感，虾仁肥肉不用切很碎，小丁即可，这样有口感，不然吃不到了。

8. 满满一盘出锅，8岁儿子一口气吃了十几个～

小贴士

虾用的活的基围虾海虾，剥皮有点费劲，如果偷懒可以用现成虾仁，只是品质不一定有活虾那么好～
一次炸的比较多吃不完可以冷藏或冷冻，做汤或者面或者火锅时放进去吃，瞬间增鲜，高汤神器～