草莓榴莲蛋糕（6寸）食谱大全及做法，烹饪好吃的草莓榴莲蛋糕（6寸）方法

1、蛋糕体参考做法来自@小至_  感谢。
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①水换成了牛奶；
②色拉油直接用的菜油。

2、草莓加榴莲的搭配是朋友要求的，没想到做出来很好吃，看到下厨房没有方子，就顺手写了一个，大神勿喷，欢迎批评指正。

3、此方适用于6寸的蛋糕。
①如需做8寸请将配方用量乘以2；
②如需做4寸请将配方用量除以3。

用料  

草莓榴莲蛋糕（6寸）的做法  

1. 先准备好蛋糕体材料。

2. 蛋黄加入细砂糖打发至溶解，蛋黄略比一开始显白。

3. 加入牛奶和菜油，搅拌，5分钟左右。

4. 一直打发到乳化状态（打蛋器划过有阻力，有痕迹，较粘稠）即可。

5. 筛入低粉。

6. 搅拌至粉末消失（不要搅拌过度结筋），放在一旁待用。

7. 打发蛋白呈鱼眼状。

8. 分三次加入砂糖。

9. 打发至8分左右（出现大弯钩）。

10. 将打蛋器的搅拌棒放入冰箱冷藏室，并将烤箱预热至180度。

11. 取1/3打发的蛋白加入蛋黄糊中，搅拌至完全混合。

12. 将混合好的蛋糕液倒入剩下的蛋白中，继续搅拌至完全混合。

13. 倒入模具中。

14. 用刮刀刮平，并轻震一下，送入烤箱中层，长帝烤箱160°，50分钟。

15. 在等待的过程中可将草莓、蓝莓洗干净，沥干水，并将榴莲肉碾成泥。

16. 草莓选取12颗，对半切开，其中6颗去蒂，剩下一颗草莓去蒂，不切开。

17. 蛋糕取出后，正着摔一下，将热气摔散，再迅速悬空倒扣，直至冷却。

18. 烤好的蛋糕基本是满模，并可以徒手脱模的，可自行搜索视频，借助小工具和长刀将蛋糕切片。

19. 分成三等份，此时蛋糕还有些许余温，放在一旁待用。

20. 取出冷藏了至少24小时的淡奶油，倒入无水无油的盆中。

21. 加入细砂糖。

22. 取出冷藏室中的搅拌棒，将淡奶油进行打发，可自行感受状态，要打发至可以稍微硬一点的，但不能打过了，不然就水油分离了。

23. 准备好裱花袋、裱花嘴、高杯子。

24. 将裱花嘴放入裱花袋中，然后将袋子装入杯中，装入淡奶油。

25. 上面可以用个夹子封口，以便继续加入淡奶油。

26. 此时蛋糕片已完全冷透，先挤一圈奶油。

27. 再将草莓和蓝莓摆在挤好的奶油上，在中间铺上榴莲肉，并抹平

28. 在榴莲上挤上奶油并抹平。

29. 盖上第二片蛋糕，并重复此步骤一次。

30. 最上面一层可以放的好看一些。

31. 最外圈的草莓和蓝莓可以摆出来一些，这样会比较美。

32. 成品。

33. 芒果裸蛋糕同理。

34. 这三个分别是8寸、6寸、4寸。

小贴士

1、蛋糕体材料全部需要常温。
2、烤箱温度仅供参考，因为看到很多方子内所列的温度为180度，但是经过多次尝试，长帝烤箱160度比较合适，180度用作预热。
3、天气渐热，打发好的淡奶油要放在冰箱里。
①最推荐#铁塔#的淡奶油，口感最好，容易打发；
②其次是#总统#，口感略次与铁塔，容易打发；
③第三是#安佳#，超容易打发；
④第四是#琪雷萨#，口感一般，打发程度一般；
⑤不推荐#雀巢#，不容易打发。
4、关于蛋糕体的问题请移步开头@小至_ 的链接中。