山楂糕 山楂酱做法烹饪大全 地道山楂糕 山楂酱如何做
- 酱
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用料
山楂 | 500克 |
冰糖 | 50克 |
柠檬 | 几滴 |
糖 | 50克 |
水 | 没过山楂 |
山楂糕 山楂酱的做法
山楂洗净,横切去籽,倒入锅中,加入冰糖,加柠檬汁,加水,刚刚没过山楂就行。
山楂煮至软烂倒出,过滤出汤,硅胶勺压,过滤皮。
最后粘稠时候可以加点之前的汤再过滤。
上锅,加糖,小火,不停的搅拌。
这种程度,特别粘稠,挂在勺上不掉,即是山楂糕的状态,倒入耐热的容器(摸一点油或铺油纸方便脱模),不要盖盖子,有水汽
上图是之前倒出来的汤,特别好喝。下面的是山楂糕,待脱模。
小贴士
每个品种的山楂酸甜度不同,糖根据个人口味添加即可?
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