茄子酱墨鱼汁意大利面食谱大全及做法,烹饪好吃的茄子酱墨鱼汁意大利面方法
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出自《小食光》
两人份
用料
鸡汤 | 120ml |
墨鱼汁意大利面 | 140克 |
大蒜 | 4瓣 |
红辣椒 | 4个 |
莫泽雷勒干酪(Mozzarella) | 40克 |
意大利欧芹 | 若干 |
圣女果 | 3个 |
橄榄油 | 适量 |
帕达诺干酪末(Grana Padano) | 若干 |
盐、胡椒粉 | 适量 |
茄子 | 1个 |
洋葱(切成细长) | 1/3个 |
凤尾鱼(剁好) | 1条 |
茄子酱墨鱼汁意大利面的做法
在热锅里放入橄榄油,炒熟洋葱后放入凤尾鱼和切成0.5厘米厚的茄子,然后再炒4分钟
在1中倒入少许鸡汤,用中火将茄子充分煮烂后再用搅拌器搅拌,做成茄子酱
将莫泽雷勒干酪切成1厘米见方大小后放在厨用纸巾上,然后撒上盐和胡椒粉。将意大利欧芹的叶子切碎,圣女果的绿蒂切掉后切成4等分
在沸水中放入盐,煮熟面后捞出
在热锅中放入橄榄油,用文火将切成片的大蒜和用手撕好的红辣椒炒出香味。然后放入意大利面一起炒,再用盐和胡椒粉调味
将做好的茄子酱放入锅中加热后放入盐、胡椒粉和帕达诺干酪末
将茄子酱倒入盘中,装上做好的意大利面,然后在上面放上莫泽雷勒干酪、圣女果和意大利欧芹
小贴士
鸡汤的做法以每800ml水加一块汤料(4克)为宜,用剩的肉汤冷藏保存,需要时取出所需量使用
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