山药红果糕「自制低卡山楂酱」食谱大全及做法,烹饪好吃的山药红果糕「自制低卡山楂酱」方法
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干燥的冬季少不了红彤彤的红果酱,去年做的山楂糯米糕,今年低卡低碳水所以配了山药泥,300克的山楂果肉才放了30克老冰糖,一点都不会甜腻,今儿早上我直接在欧包上抹了这款山药红果糕,真的很好吃,比单纯抹山楂酱层次丰富。做它的时候顺便过点了南瓜泥,所以有一层是南瓜泥加红果酱的混合果泥,如果嫌麻烦直接两层红果泥就👌。冬天北方暖气房很燥热,山药红果糕即爽口又补气健脾哦。
用料
山楂(去核) | 300克 |
老冰糖(黄冰糖) | 30克 |
山药 | 1根 |
水 | 适量 |
南瓜泥 | 适量 |
山药红果糕【自制低卡山楂酱】的做法
先清洗再去核
去核后加上老冰糖,放进高压锅米饭档,敲黑板:少放水,山楂的一半左右就可以了。忽然一会儿炒酱会很痛苦的。
煮好的山楂料理机打成酱(这时候已经挺稠的了),倒入不粘锅炒制固态。
山药蒸熟剥皮,山药选铁棍山药。我用的小白嘴。
山药过筛,粗筛就可以,不要料理机打,不加水打不动的,山药很软,过筛很容易,筛完捏一下就成团了,一点都不粘手。
南瓜同样蒸熟过筛,我的南瓜没有削皮所以过完筛是墨绿色的。
玻璃饭盒,一层一层压进去,南瓜泥和山楂酱都很软不吃力,所以抹完它们那一层后的下一层山药泥,最好先做一个大小厚度与你玻璃盒子差不多的山药饼直接放进去。(南瓜泥那一层混合了1:1的山楂酱)【如果想做彩虹糕,山药可以混合抹茶,紫薯,南瓜等有色食材】。放冷藏一晚上,早上轻轻晃一晃就可以倒扣出来切块了。
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