红光满面的酱肘子做法烹饪大全 地道红光满面的酱肘子如何做

肘子含有猪肉和猪皮，胶质丰富，含有提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。肘子可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
缓解神经衰弱：肘子中的胶原蛋白中含有甘氨酸，可以对人体的中枢神经产生镇静作用，对焦虑症、神经衰弱等有良好的缓解作用。

用料  

红光满面的酱肘子的做法  

1. 干净的肘子四周切开好入味儿，也可以对半切开，擦干备用

2. 锅里放油烧冒烟放肘子进去炸，炸成虎皮状捞出

3. 锅里留底油，放冰糖炒糖色，（忘了拍照了，抱歉）炒至冰糖融化冒密集的小泡就可以放入肘子上色了，上色后捞出

4. 直接放入葱姜蒜末干辣椒香叶八角桂皮翻炒，剩下的丁香肉蔻草果白芷白花椒，有调料网的可以装到里面，如果没有可以一起炒。
   炒香以后放豆瓣酱、酱油炒两下加开水。

5. 把肘子放进去，加生抽白酒腐乳汁，一点盐（因为放了豆瓣酱）大火烧开，小火炖，期间少开盖子

6. 炖到软烂用筷子轻易穿过就可以了，大火收汁，边收汁边往表面淋汤汁（这个过程大概一个半小时）

7. 收到这个程度就够了，汤汁多点也可以 泡饭超级香

8. 脱骨，切好装盘，淋上汤汁，撒上香葱开吃吧～

小贴士

1.肘子买回来如果是烧过干净的就不用处理，如果没烧过就要自己烧一下去毛把烧出的黑油刷洗干净再烹饪。
2.如果锅太小可以把肘子对半切开再炸，烧完的肘子不用焯水了。
3.糖色一定要炒好才会有这样的色泽，一点老抽都没有放哦～
4.喜欢甜的多放冰糖，不要太甜的五颗就够。

其实调味料可以根据自己口味放随意，我这里的汤匙是盛汤的勺子，饭勺就是吃饭的小勺。大家快做起来吧真的超级香。