一口气吃4斤的卤小龙虾食谱大全及做法,烹饪好吃的一口气吃4斤的卤小龙虾方法
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吃过湖南的卤虾以后至今难忘,自己就倒腾出来了,味道也还不错,一口气4斤没有问题🤩🤩卤料可以按我的配,也可以直接买混合香料一把抓。
用料
小龙虾 | 4斤 |
炸虾 | |
葱油 | 适量 |
盐 | 1小勺 |
卤虾料 | |
浓汤宝 | 1个 |
啤酒 | 2罐 |
八角 | 20克 |
桂皮 | 2大块 |
白芷 | 10克 |
甘草 | 5片 |
荜拨 | 6粒 |
丁香 | 6粒 |
一口钟 | 5个 |
槟榔 | 5片 |
草寇 | 10克 |
砂仁 | 10克 |
陈皮 | 适量 |
茴香 | 10克 |
香叶 | 5片 |
花椒 | 20克 |
辣椒 | 20克 |
蒜 | 2头 |
姜 | 20克 |
白糖 | 适量 |
盐 | 25克 |
鸡粉 | 适量 |
老抽 | 3勺 |
生抽 | 3勺 |
耗油 | 2勺 |
一口气吃4斤的卤小龙虾的做法
首先炸葱油,油多一点无所谓,我放了半锅油,多余的可以盛出来以后炒菜用,炸干就可以了(炸葱油放葱、姜、洋葱还有芹菜)
四斤虾分次炸,炸到锅里泡泡变小就行,我每次炸5到6分钟,炸好的虾捞出备用
香料准备好,可以单独抓,也可以直接买混合香料,茴香,花椒这类小的可以放香料包里比较好捞。
炸虾的油里放香料爆香然后加浓汤宝,啤酒,水,糖,老抽,生抽,盐、耗油和鸡粉。
所以料放锅里大火煮开转最小火煮半小时出香味,可以尝下味道,喜欢辣的多放辣,口味重的觉得不够咸的盐多放一点。煮好的汤放2小时然后把里面大料都捞出来放小龙虾。
小龙虾放进汤里大火煮开关火,泡1到2小时就可以捞出来吃了,也可以大火烧开转中火收汤汁,两种方法都好吃。
出锅放凉开吃吧。
小贴士
我买的虾不是很大,我把钳子全掰了,虾最好选青壳的,嫩容易入味,盐,糖,辣椒根据自己口味添加。
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