深夜食堂~日式清酒煮花蛤(不放油的下酒菜)食谱大全及做法,烹饪好吃的深夜食堂~日式清酒煮花蛤(不放油的下酒菜)方法
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之前不爱吃花蛤是因为不喜欢去沙,嫌麻烦。最近发现一家市场的海鲜都很新鲜而且干净,最近每天晚上都会煮来吃,只用了清酒和姜蒜,鲜美又解馋。
用料
姜 | 3片 |
清酒 | 适量 |
葱 | 3段 |
花蛤 | 1斤 |
一斤的花蛤,清水吐沙,也可以在水里滴几滴香油,油的作用是使水的表面形成一层油膜,使水与空气分离,使蛤蜊可以在水中缺氧从而加快呼吸过程。用这种方法两到三个小时,蛤蜊会吐出大量的沉淀物。我买的这个比较干净,直接用清水洗干净就可以煮了。
放清酒的时候小火炒,酒容易挥发。
盖上盖,煮个3-5分钟就可以出锅了。
小贴士
非常简单,几乎没有技巧,只要花蛤干净就OK了。
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