擂辣椒茄子！超级下饭！食谱大全及做法，烹饪好吃的擂辣椒茄子！超级下饭！方法

超级下饭的擂辣椒茄子！！又简单又好吃！

用料  

擂辣椒茄子！超级下饭！的做法  

1. 茄子洗净，上锅蒸。这个茄子我是蒸熟的。（条件允许最好用炭烤的，因为没有水份～味道正宗多了）茄子蒸熟之后放凉，把多余的水份挤掉～

2. 蒸软，筷子稍微一戳就能到底的程度。放凉，挤出水分。

3. 锅里不放油，烧热，放入青红椒，边翻炒边用锅铲往下压。直到成糊辣子。

4. 葱姜蒜切碎，然后把糊辣子，大蒜，姜粒，葱，放碗里～放盐 鸡精 生抽 陈醋/香醋 拌匀，再擂一下，做成擂辣椒。

5. 把茄子放入辣椒碗里，用工具捣碎，捣匀。期间尝一下咸淡。盛出放凉，超好吃又下饭！

小贴士

1.茄子有条件最好碳烤，比较正宗。我这是简单版，蒸的水分比较多。碳烤的茄子需要去皮。
2.一定要用陈醋或者香醋，才会有那种味道，别放白醋！！
3.这个擂辣椒把茄子换成皮蛋同样适用，就会是擂辣椒皮蛋
4.放凉了吃！！