蟹黄汪豆腐如何做才美味,怎么做蟹黄汪豆腐简单又好吃
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汪豆腐,又名雪花豆腐、珠湖雪浪、西湖雪浪,高邮十大名菜之一,属于淮扬菜系。
汪豆腐配菜多样,可根据自己的喜好加虾仁、鸭血等,本菜谱用到的是蟹黄,味道非常鲜美!
用料
豆腐 | 一块 |
蟹黄 | 少许 |
猪油渣 | 少许 |
香菇 | 三朵 |
姜 | 少许 |
葱 | 一根 |
青蒜苗 | 一根 |
盐 | 适量 |
糖 | 适量 |
味精 | 适量 |
麻油 | 适量 |
芡粉 | 适量 |
蟹黄汪豆腐的做法
豆腐切成小丁,用开水泡着去除豆腥味,再沥干水备用。
香菇和肥肉切丁(因为没有现成的油渣,所以用肥肉现炸),姜切丝,葱和青蒜苗切花。
锅中加入色拉油,下肥肉丁炸出油。
加入葱花姜丝爆香。
加香菇丁翻炒。
最后加入豆腐丁一起翻炒。在锅中加少许水,刚没过豆腐即可。水开后,加入盐、味精、糖调味,并将调好的芡汁分两次淋入。
待收汁后起锅,淋麻油,可加点胡椒,洒青蒜苗。
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