最简单的腌酱菜-腌洋姜/鬼子姜/菊芋(附洋姜三吃)食谱大全及做法,烹饪好吃的最简单的腌酱菜-腌洋姜/鬼子姜/菊芋(附洋姜三吃)方法
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洋姜学名菊芋,又叫鬼子姜,菊姜等。块茎长得很像姜,更圆更臌一点又有点像芋头,却没有姜的辣味也不像芋头绵糯。花则像小小的向日葵也有点像菊花。不知道这是不是它名字的由来?
洋姜很好种,多年生草本植物。种下去后不需要太多管理就可以收获很多。而且年年挖,年年都挖不尽。非常适合像我这样的懒人种植。
每年入冬前我都会挖一些出来吃,部分留在地里过冬。等到明年春天就又有一批苗发岀来。对于温暖的南方,洋姜是可以一直从十一月挖到第二年春天的根茎。一般打霜以后再挖就比较甜了,而且没有很大的怪味。腌制好的洋姜脆脆的,十分好吃。而且其营养丰富,含有多种微量元素,淀粉含量少,热量低,十分营养健康。本方中我分享了常见的三种洋姜吃法,而腌制洋姜的材料和方法都极为简单,相信总有一款适合你的味蕾!
用料
生抽 | 半杯 |
纯净水 | 1杯 |
洋姜 | 若干 |
辣椒粉(可选) | 适量 |
最简单的腌酱菜-腌洋姜/鬼子姜/菊芋(附洋姜三吃)的做法
1. 刚挖出来的洋姜清洗干净,晾干水分
2. 把小一点的直接扔泡菜坛里做成泡菜(吃法一),泡好的洋姜酸酸脆脆的,凉拌当菜或者就粥吃正好
3. 特别大个的切薄片,用来炒肉片,并加上一些剁辣椒调味(吃法二)特别好吃!
4. 中等大小的洋姜切成有一定厚度的片,不要切太薄,稍厚一点没有关系
3. 让洋姜片在外面风干/晒三小时左右,吹干表面的水分,并锁住甜味
有点儿蔫就可以了
4. 准备好原材料动手腌制,不喜欢吃辣的可以不加辣椒粉。水与酱油的比例是2:1,自己根据腌制洋姜的多少按这个比例调整量
5. 将水(用瓶装水/凉开水保证干净)、酱油、辣椒粉(按自己喜辣程度调整)混合均匀成酱汁。图片像不像调皮的小人脸?
6. 准备一个干净的玻璃瓶,用开水烫后晾干,然后将风干的洋姜片放入瓶中,倒入调好的酱汁即可。
酱汁尽量没过洋姜片
7.放冰箱腌制几个小时即可开吃。如果保存得当,放半个月都没问题。但是时间越长会越咸,所以我一般不腌太多,腌好两天后即全部捞出吃完。酱汁如果干净,可以继续腌制下一批。酱香浓郁,甜脆可口,十分下饭。
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