红烧牛肉「不炒糖色版本」的详细做法,红烧牛肉「不炒糖色版本」做法技巧
- 下饭菜
- 关注:3.45W次
今天为大家分享一道红烧牛肉的制作方法,按照我的操作步骤,不用炒糖色,只需一勺豆瓣酱,就能做出非常有食欲的红烧牛肉!
用料
牛腩 | 500克 |
料酒 | 2勺 |
大葱 | 半根 |
老抽 | 2勺 |
姜 | 5片 |
生抽 | 3勺 |
桂皮 | 1小块 |
干辣椒 | 2个 |
大蒜 | 2瓣 |
郫县豆瓣酱 | 1勺 |
八角 | 1个 |
香叶 | 半片 |
红烧牛肉【不炒糖色版本】的做法
先将牛腩肉改刀切成麻将块大小
然后将切好的牛肉块,用清水浸泡30分钟左右,将牛肉里的血水拔出来,缓解牛肉的腥味
锅里加入凉水,然后将泡好的牛肉块放进锅里,一定要是冷水
然后加入葱姜各两片,两勺料酒
大火将水烧开后,撇出浮末和杂质
然后将牛肉捞出来,用清水洗干净备用
锅里加入食用油,油温五成热后加入一勺郫县豆瓣酱,小火煸炒出红油后,加入葱姜蒜炒出香味后,加入干辣椒 桂皮、八角、香叶炒出香味后
将牛肉块放入锅里,煸炒均匀,然后加入一勺老抽酱油3勺生抽酱油翻炒上色后
加入适量的清水,末过牛肉即可,大火将水烧开后
倒进高压锅里,然后加入一小勺食盐,调一个底味,高压锅压煮40分钟左右后,将香料挑出来,继续大火收汁,
出锅前根据自己的口味调味即可
小贴士
如果没有高压锅的话,可以多放一些水,牛肉块也可以切小一点
- 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://www.chuquge.com/cscq/xiafancai/6qpw1v.html