去繁求简下饭能手虎皮青椒来也(超简单)食谱大全及做法,烹饪好吃的去繁求简下饭能手虎皮青椒来也(超简单)方法
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用牙签在青椒身上扎眼儿,仅仅为了入味儿?害!不用这么费劲。大家一起这样做,拒绝再做容嬷嬷😄。
今天我们做一道简单快手的素菜---虎皮青椒,这道菜需要的食材非常少,好吃又下饭。以前刚毕业的时候自己在租住的房子里,也会做这道菜,下饭馆也会点,吃到的都是完整的虎皮青椒。后来自己查菜谱,都是需要用牙签在青椒身上扎好多好多眼儿,说是为了入味儿。现在想想可真是费劲儿啊。让我们一起来看看,湖北婆婆是如何化繁为简,让这道菜变得好做又好吃的呢?
用料
菜青椒 | 一斤 |
小葱 | 2根 |
大蒜 | 3瓣 |
生抽 | 一汤勺 |
香醋 | 一汤勺 |
盐 | 一勺 |
鸡精 | 1/4勺 |
去繁求简下饭能手虎皮青椒来也(超简单)的做法
菜青椒一斤,用手掰开辣椒,去除辣椒籽,用水冲净辣椒内侧(家里没有小朋友或者爱吃辣的可以保留),青椒用手撕成大块,放筐中控干水。小葱两根切成葱花。大蒜三瓣切末。
调味料准备
大火把锅烧热,放入控好水的青椒,用锅铲不停按压煸炒,使青椒变软,表皮逐渐着虎皮色。待大部分青椒着虎皮色时,撒入一勺盐。翻炒两下,青椒会很快变蔫。
转小火,一勺油(火锅店汤勺那么大),沿锅一圈淋入,翻炒,放入一汤勺酱油、一汤勺香醋、半小碗凉水。转中火,均匀上色后,放入鸡精、蒜、葱花翻炒后盛盘。
视频(转小火后沿锅一圈淋入油后翻炒)
视频(出锅前放葱蒜鸡精翻炒盛盘)
小贴士
Tips:1.青椒用手撕,比刀切的更好吃。
2.先煸炒青椒再放油,顺序不能错,否则很难上虎皮色。
3.之前都是大火煸炒,所以锅很热,放油前一定要先转小火。一定一定。否则油容易烧着,场面太大。
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