这盘美味的“上海青”可不简单食谱大全及做法,烹饪好吃的这盘美味的“上海青”可不简单方法
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来了上海,才知道这种本地的一种小青菜叫做“上海青”。至于为何叫这个名称,我想可能是因为上海人爱吃的青菜吧。但其实,这种青菜在江浙沪皖一带非常流行,无论清炒还是做汤,都可以被当地人烹饪的恰到好处。
其实我不是很爱吃这种青菜,作为北方人,这种翠翠的没有太多味道的青菜,远不如咱大东北的大白菜和小白菜来的鲜美。
直到某一天,楼上的安徽阿姨做了一盘辣炒上海青,让我爱上了这种青菜,而且越发的按照这种方式烹饪。这种吃法是安徽人的吃法,不仅仅入味鲜美,而且还很健康。
这道菜做起来却并不简单,其中有两点,是制作成功的关键:
1- 焯水之后,将上海青切碎,然后将青菜用手挤干水分,挤的越干越好
2- 多放油,多放油,多放油,重要的事情说三遍。控制油的量,是成功的关键,太少了不香,太多了会油腻。
用料
上海青 | 两斤 |
朝天椒 | 8棵 |
食用油 | 五勺 |
生抽 | 一勺 |
盐 | 少许 |
这盘美味的“上海青”可不简单的做法
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