自创的蛋炒皇帝菜（茼蒿）很香食谱大全及做法，烹饪好吃的自创的蛋炒皇帝菜（茼蒿）很香方法

昨天路过菜市场完成了人生中第一次买皇帝菜的经历😂但由于昨天跑步🏃等原因没有时间做！今天发现西贝莜面村的帐号中，有两张羊蝎子锅锅和手扒锅锅的（一张50，一张五折）优惠券到期，遂陷入了犹豫中，如果去西贝吃就浪费了昨天买的青菜，如果自己做，就浪费了数十倍于青菜价格的优惠券…最终，我做出了单身打工人最普遍的抉择——菜不能浪费，自己做！但我想做的不一样点！
为什么用鸡蛋🥚炒呢？因为自己从没做过茼蒿，所以在该软件上搜了一下，大多以清炒和皮蛋凉拌为主，我很少吃皮蛋，就想到以鸡蛋代之，又凉拌的话需要先焯水，其它辅料又少了用油爆出的香味，又看到茼蒿很容易熟就想到了这个炒拌结合额办法，各取所长😂

用料  

自创的蛋炒皇帝菜（茼蒿）很香的做法  

1. 茼蒿的洗净和处理，看其他人说要一个一个掰成段。个人觉得没必要，直接把后面粗的老的一把拧掉，剩下的洗一洗，下锅时如果发现还大时，就用手再拧为两段即可！茼蒿太多，我锅小，担心放不下，分成了两把！

2. 先把用料都摆出来，这就是除了鸡蛋🥚和茼蒿的其他辅料！要说的是大葱只需要一段就够了，青椒也是不需要的，但为什么都摆上了呢？是为了清库存！（只做一个人饭难免的尴尬）辅料主要是调味，而且个人觉得蒜、姜、香菜、醋是凉拌菜的灵魂，无论什么凉拌菜只要这四样齐了，味道一下子就出来了，当然吃辣的话，放点辣更好！

3. 把这些辅料洗净切碎，可不必切太碎，但韭菜我喜欢切小一点，因为长了太容易钻牙缝😂这里说一个快速剥蒜小技巧，直接带皮用力拍碎，皮就掉了！

4. 可以看到我有意识将把一部分葱、韭菜、香菜切的特别碎，这是因为我在琢磨着怎么做时突然想到一种做法😂😂😂把它们拌入蛋液中炒蛋会更入味😄做完后相当不错，为此专门出了做这个蛋的菜谱😂，直接看链接     
   此外，葱、姜、蒜、香菜还要留三分之一用于后面的凉拌调味！

5. 蛋炒好就酱紫！（可单独作为一道菜，特别好吃）当然这里我们还是要作为配料炒皇帝菜！

6. 至此，所有用料以准备好，来个全家福！

7. 起锅烧油，（原谅我只有一个人，所以没法在做的过程中，每步都能停下来拍照）！健康饮食，我一般放油很少，够爆蒜就好。油热，放入蒜姜和青椒，撒上十三香、花椒粉，翻炒一下，再依次放入葱、韭菜、等除鸡蛋外的其他配料，用筷子扒拉两下，赶紧放入茼蒿翻炒。青菜很容易出汁，尽量不要加水！待茼蒿出汁后加入刚炒好，并夹碎的鸡蛋🥚花❀，翻炒两下。

8. 关键来了，关小火拿一小碗，放入前面预留的葱姜蒜香菜，倒入较多陈醋（我认为很关键），少量白糖，适量盐，少量酱油（酱油看个人，我是刚好有公司发的）搅拌一下（这个应该叫勾芡的汁，最好提前准备好），淋在锅里的菜上。

9. 开大火翻炒两下即可得成品！

10. 装盘开饭

11. 第二天一天的，上班带，打包好放冰箱！是不是觉得一个男生吃这么点，不够，别担心，因为第二天还有这个

小贴士

这个是介于炒菜和凉拌之间的一种做法和口感，所以火候和时间把握稍微注意一下。不要太过！之所以这么做，很大一个原因还是考虑到方便！其实凉拌菜不比炒菜简单，先要焯一遍水，控干，如果再能用油泼一下汁更好！这样做的就省了许多工序，还减少器物的占用，少洗个锅😂，又获得不错的口感！个人觉得非常不错，当然还有改进的空间，随着练习会更加老练！