改良Carbonara Pasta食谱大全及做法,烹饪好吃的改良Carbonara Pasta方法
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Carbonara Pasta原来是培根蛋酱意面,利用奶油,鸡蛋黄,干酪,芝士做蛋酱。天热素食面地改良版就是放点小葡萄,去掉培根
用料
肉豆蔻粉 | 1汤匙 |
意大利面 | 1/3杯 |
奶油 | 2汤匙 |
鸡蛋黄 | 1个 |
多孔干酪 | 1/6杯 |
白胡椒 | 适量 |
盐 | 适量 |
欧芹 | 适量 |
葡萄 | 若干 |
改良Carbonara Pasta的做法
沸水加盐,放入意面,根据面号煮面。煮完后捞出沥干备用。
热锅中火倒入奶油,调低火量让奶油冒泡慢慢煮,当奶油有一些变得比原来稠的时候,就可以关掉火。
关火后,趁热在奶油中加入干酪碎(留小一部分最后做装饰),干酪在热奶油中很容易融化,再加入蛋黄,搅拌均匀。期间不可以开火,不然奶油与蛋黄会结块。
将沥干的意面倒入奶油蛋黄酱中搅拌,撒如豆蔻粉,盐,胡椒。
装盘:意面放入盆中,撒上剩下的干酪碎,摆上欧芹和去皮的葡萄装饰
小贴士
奶油加热后要关火拌入干酪和蛋黄,切忌放入蛋黄后不能再开火加热。欧芹可以剁碎成欧芹末最后撒上,在吃的时候拌匀,我比较偷懒就做装饰用了。原版地Carbonara就是多一个步骤先无油嫩煎培根与奶油混合加热过程,其他过程是完全一样的。
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