蒜泥芥辣拌豇豆做法烹饪大全 地道蒜泥芥辣拌豇豆如何做
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豇豆400g,蒜10-12瓣,花生酱(或芝麻酱/芝麻花生酱)5汤匙,青芥末酱(挤牙膏的那种)5-6cm,凉开水3汤匙,生抽2汤匙,盐1/4-1/2茶匙(根据个人口味调整),细砂糖1丢丢(可省略)
用料
豇豆400g,蒜10-12瓣,花生酱(或芝麻酱/芝麻花生酱)5汤匙,青芥末酱(挤牙膏的那种)5-6cm,凉开水3汤匙,生抽2汤匙,盐1/4-1/2茶匙(根据个人口味调整),细砂糖1丢丢(可省略) |
蒜泥芥辣拌豇豆的做法
豇豆洗净,掐头去尾,摘成7cm左右的段儿。
锅中倒入足量的清水,加入一丢丢盐和植物油,煮沸后下入豇豆,汆烫3分钟。捞出放入凉开水中过一下,沥干盛盘。
蒜拍扁去皮,剁成蒜泥。花生酱和青芥末酱挤入另一个大碗里,加入凉开水和生抽(逐渐加,搅拌均匀乳化后再加下一波),搅拌均匀成乳化的状态,视个人口味调入一丢丢糖和盐,因为花生酱本身也是有咸味的所以不需要太多。最后倒入剁好的蒜泥搅拌均匀。
将调制好的酱汁倒在豇豆上。拌一拌就可以开吃啦!
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