螺蛳粉味的凉拌马齿苋，隔着屏幕都能闻到味儿食谱大全及做法，烹饪好吃的螺蛳粉味的凉拌马齿苋，隔着屏幕都能闻到味儿方法

以前从来不知道能吃
上网发现这东西能吃以后
我去田里拔了一把回来和辣椒油一起凉拌
味道惊为天人！
野生马齿苋自带酸味
酸酸的，滑溜溜的，像潺菜
如果你不喜欢吃潺菜、秋葵这种滑溜溜的菜
不要轻易尝试哦~

本做法是我第一次做马齿苋偶然发现的
当时家里就剩2包螺蛳粉的辣椒油了
结果却意外地好吃！

用料  

螺蛳粉味的凉拌马齿苋，隔着屏幕都能闻到味儿的做法  

1. 一大把马齿苋，去掉老的梗，指甲掐不断就是老了的，择好洗干净。

2. 切好蒜头，辣椒🌶
   准备好上次煮螺蛳粉倒剩下的配菜，份量是每包的一半。
   此处换成2包螺蛳粉剩下的辣椒油也可以！

3. 水烧开，放很少很少很少很少的油。
   把马齿苋放进去，马上洒一点白酒，油和白酒的作用是让它保持翠绿，不要变黑。
   大概10几秒，变软后马上捞出。快！一定要快！太快了来不及拍照。

4. 过凉开水洗洗，挤干水分。
   （如果你买到紫红色的马齿苋，是滑不溜湫的，很多黏液，可以多洗几次。这个并不滑😔）

5. 在辣椒蒜泥里+2勺生抽，1勺满满的陈醋，一点点糖，一点鸡精拌匀。
   和螺蛳粉料一起倒在马齿苋上。

6. 热锅烧油，淋一点热油上去。
   辣椒油已经有油了，这里别放太多油。

7. 搅拌均匀，螺蛳粉味儿的凉拌马齿苋，针不戳！

8. 吃一口很上头！

小贴士

1.马齿苋焯水变软后迅速捞出，不能煮太久。

2.螺蛳粉料包是关键！
配料可以用：辣椒油包/透明酸水包/酸豆角包/汤底包/酸笋丝包，各取一半。
只用辣椒油也可以，必须是吃螺蛳粉攒起来一包包的辣椒油。
酸辣粉、凉皮的都不行！跟自己做的辣椒油味道不一样。多攒攒，有1-2包就可以做了！

3.关于马齿苋：
今晚去超市看到马齿苋就买了一把
（好像不是这个品种，写了“耳岩苋”还是什么苋，反正是同一类，具体品种不认识，暂且这么称呼它吧）
这种青绿色的马齿苋
煮出来没有紫红色的好吃
不太酸，也不滑
你们买一定要选紫红色背那种
最好是野生的
口感完全不一样！
快去承包邻居家地里的马齿苋吧~~
（温馨提示：拔之前问问主人，千万不要乱拔，打了农药的野菜不能吃！）