爱尔兰传统素炖汤（Irish vegan stew）食谱大全及做法，烹饪好吃的爱尔兰传统素炖汤（Irish vegan stew）方法

研究所爱尔兰小哥Peter单身派对时大家查找菜谱一起完成的一道传统菜，虽然和东北乱炖有异曲同工之妙，但一直对这个味道念念不忘。回来又对菜谱进行了改良，加入了些国内的调料，也别有一番滋味。

用料  

爱尔兰传统素炖汤（Irish vegan stew）的做法  

1. 土豆和胡萝卜切成丁

2. 洋葱切块，不要切的太细

3. 西葫芦切丁，如果选择芹菜也是切成丁

4. 香菜切成段

5. 蒜切碎

6. 在炖锅锅底刷黄油（或切下来一小块热化）

7. 倒入切好的洋葱翻炒，直到洋葱变软

8. 加入土豆丁、胡萝卜丁、蔬菜丁（此处用的是西葫芦丁），继续翻炒，直到变软（七八分熟）

9. 加入蘑菇翻炒至七八分熟；然后加入蒜末和香菜段，翻炒几下；加入番茄酱，继续翻炒；加入啤酒，并加入水没过锅中的所有原料，加入各种香料（香叶，干迷迭香，干百里香叶或粉），加入适量味极鲜酱油和蚝油；搅拌，大火烧开。

10. 加入面粉或水淀粉（淀粉溶于水），进行勾芡，使得汤汁浓稠，持续搅拌，防止原料沉底。

11. 可根据个人需求选择收汁程度。

12. 关火盛出，可以撒一点香菜叶或葱花。开吃！

小贴士

所有的丁状原料一定要在翻炒时炒软至七八分熟；
加入汤汁后要持续搅拌防止沉底；
炖汤是否鲜香的关键在于加入啤酒