凉皮终于对我下手了食谱大全及做法,烹饪好吃的凉皮终于对我下手了方法
- 凉菜
- 关注:1.02W次
用料
面粉 | 500克 |
水 | 200克 |
盐 | 一茶匙 |
碱 | 一茶匙 |
酵母放面筋 | 2克 |
辣椒油: | |
粗辣椒面 | |
细辣椒面 | |
熟芝麻 | |
十三香 | |
白酒 | 少许 |
炸辣椒油的油: | |
香葱 | 一小把 |
花椒 | 几十粒 |
八角 | 3个 |
桂皮 | 2块 |
洋葱 | 半个 |
香菜 | 2根 |
大料水: | |
五香粉 | 1大勺 |
鸡精 | 2茶匙 |
蒜水: | |
蒜泥 | 小半碗 |
香醋 | 2勺 |
生抽 | 2勺 |
大料水 | 2勺 |
黄瓜 | 1根 |
花生米 | 适量 |
凉皮终于对我下手了的做法
把面团揉到面光盆光
开始洗面,洗到没有牛奶色的水就是成功啦!💓💓💓
洗完的面筋揉2克酵母进去,发酵1小时后上锅蒸熟即可。
辣椒油:细辣椒面、粗辣椒面、芝麻、十三香.
( 加熟油和白酒搅和搅和可以让辣椒油放的更久)
🧂 大料水:五香粉、鸡精( 加水熬半小时 )
🧄 蒜水:蒜泥、香醋、生抽、大料水.
🌿炸辣椒油的油:葱姜蒜、花椒大料、洋葱、香菜( 小火慢慢炸,炸到焦黄把材料都扔了留油)
( 分几次慢慢搅和进前面的辣椒 🌶️🌶️🌶️)沉淀了4个小时以上的洗面水倒至只剩表面上一层清水,加入碱和食盐(没有碱的可以只放食盐)🧂
蒸好的凉皮切宽条~
切好的凉皮和面筋 倒入蒜水 撒上香菜 🌿
放上黄瓜丝 花生米 淋上辣椒油!搅拌搅拌,开吃😋
小贴士
蒸凉皮的时候没有碱可以只放盐也能增加凉皮的韧性。
蒸的时候可以在盘里刷油。
不喜欢香醋可以换成米醋,调汁还是看个人喜好。
不喜欢辣椒的可以把辣椒换成麻汁哦~
- 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://www.chuquge.com/cscq/liangcai/x172vo.html