口水鸡(凉拌鸡腿肉)食谱大全及做法,烹饪好吃的口水鸡(凉拌鸡腿肉)方法
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麻辣鲜嫩,色泽鲜亮的口水鸡~完爆帝都那些川菜馆
用料
琵琶腿 | 2个 |
葱 | |
姜 | |
蒜 | |
香菜 | |
红油海椒 | |
花椒油 | |
花椒 | |
生抽 | |
小米辣 | |
糖 |
口水鸡(凉拌鸡腿肉)的做法
冷水锅中加入葱段,花椒,加入鸡腿,大火煮开,然后中火煮10分钟,关火焖8分钟。
取出鸡腿立即入冰水中,备用。
将葱姜蒜香菜全部切末,混合生抽,红油,花椒油,白砂糖做成调料汁。
将鸡腿切至适中大小,入盘摆好,浇汁。吃!
小贴士
1.切鸡腿的时候,如果要直接连骨头一起切轻大力用砍刀,否则还是乖乖卸肉~
2.鸡腿入冰水这个步骤可以让鸡皮更q更弹,如果没有冰水冷水也是ok的。
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