凉拌鱼片的详细做法大全,简单又营养的凉拌鱼片做法
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这凉拌鱼片做起来很简单,不用在厨房里蹲守出个一身汗。选个刺少柔嫩的鲈鱼,里外腌个开心。等全部凉透,用少许的佐料拌着。撒上香菜碎随意摆盘,浸透在凉汁儿里的鱼肉软糯,咸香徐徐,下饭极好。当然啦,你要想那鱼片的香气再冒得盛些,就浇些热油下去,一丝丝就好,图个口舌之欲,一道凉拌鱼片照样清清亮亮~
用料
鲈鱼 | 1条 |
蛋清 | 1个 |
料酒 | 15克 |
生抽 | 15克 |
生粉 | 5克 |
生姜 | 5克 |
香菜 | 2根 |
花椒 | 15克 |
胡萝卜 | 30克 |
醋 | 15克 |
盐 | 5克 |
糖 | 5克 |
凉拌鱼片的做法
鲈鱼处理干净以后,找一把锋利的刀,紧贴鱼骨将鱼肉片成小片。
加入1个蛋清、1大勺料酒、2克盐、1小勺生粉、5克姜末抓匀,腌制10分钟。
汤锅烧热水,水沸腾后下鲈鱼片。烫个2、3分钟,鱼片发白熟透就可以捞出来沥干水分。
烫熟的鱼片加入胡萝卜丝、香菜碎。再调入2克盐、1小勺糖、1大勺生抽、1大勺陈醋。想要减肥的话这一步就可以开吃了,不减肥要吃得更香还可以再来点热油。
油烧到3成热,放入花椒。等闻到香味,可以看到油微微冒青烟了就关火。
丢掉花椒,把热油淋在鱼片上就可以吃啦。
小贴士
不减肥的话要吃得更香还可以再来点热油哦~
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