“穗家”柠檬泡椒鸡爪食谱大全及做法，烹饪好吃的“穗家”柠檬泡椒鸡爪方法

记录一下最好的朋友穗分享给我的鸡爪配方，以便之后查阅。南方人的口味，不会太辣～～～～大满足！

用料  

“穗家”柠檬泡椒鸡爪的做法  

1. 准备食材，用到泰国鱼露（偏咸，所以不需要加盐）、坛坛乡的小米椒（微辣，其他牌子没有尝试过）。

2. 1.洗鸡爪，对半切，切掉鸡爪的指甲。                          

3. 2.和冷水一起放入锅中，烧开捞出（去除血水，更干净一些，也可以忽略）。锅里换水，鸡爪再次放入锅中煮，放入八角、生姜，水开后煮15-20分钟，用筷子检查是否煮熟，即可捞出。

4. 3、鸡爪放入大盆中，迅速加入凉水不断冲洗降温（我是直接放在过滤水龙头下不断冲洗换水），也可以用冰水。直至鸡爪完全凉透，甚至有点冰。凉开水冲洗一下。

5. 4、柠檬挤汁，洋葱、蒜头切块，香菜切短一点（不用切末），全部放入鸡爪盆中（盆一定要够大，我用沙拉盆）。倒入一整瓶泡椒（泡椒水很重要，一定要全部进入），倒入鱼露（可以根据自己口味调整）。

6. 5、加入冰糖或者白砂糖，搅拌均匀。蒙上保鲜膜，两个小时后可以吃，过夜更佳！泡的水不用全部没过鸡爪，八分满就好。可以尝一下汁水，自己调整一下，不够咸➕鱼露，不够酸➕柠檬，不够提鲜➕糖，味精，自己随时可以调整～

7. 吃上瘾～😄

小贴士

鸡爪煮熟后一定要迅速凉透，是Q弹的关键～