椒麻鸡-口水鸡(藤椒味)食谱大全及做法,烹饪好吃的椒麻鸡-口水鸡(藤椒味)方法
- 快手菜
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记录每一个觉得看图片就会流口水的菜谱,不是最最好吃的,但是是属于自己喜欢的味道
用料
鸡肉 | 半只 |
生姜 | 适量 |
冰水 | 冰鸡肉用的 |
拌料水: | |
小米辣 | 3个 |
二井条辣椒 | 3根 |
小葱 | 3根 |
紫皮独蒜 | 3个 |
盐 | 2勺(吃饭用的那种小勺子) |
鸡精 | 1勺 |
味精 | 一丢 |
白糖 | 半勺 |
蚝油 | 一点点 |
生抽 | 1勺(大汤勺哦、舀汤的那种) |
醋 | 1点(看个人喜好放) |
藤椒油 | 喜欢麻多放 |
熟油辣椒: | |
辣椒粉 | 小半碗 |
白芝麻 | 4小勺 |
花椒粉 | 适量 |
菜籽油 | 适量 |
椒麻鸡-口水鸡(藤椒味)的做法
我是买的鸡公,买的半只、但是我只用了腿下面那一半,鸡肉改刀成3大块。
准备好冰水
锅里加莫过鸡肉的水,➕如姜片大火煮开,下鸡肉。
下鸡肉过,大火煮开2分钟,捞起来过冰水1分钟。这个操作反复2次后,水开再下鸡,大火煮30分钟(根据你鸡的老嫩程度来哦、反正熟了为原则)
打一碗鸡汤起来备用。捞起来冰箱冷冻30分钟拿出来剁块装盘备用接下来煮鸡或者鸡肉煮好冷冻的时间、我们把其他料备好:
先把熟油辣椒做好、就是在干杂店买的现成的辣椒粉加上白芝麻+花椒粉拌匀。多倒些菜籽油,菜籽油烧熟后、晾到8成热、然后舀在准备好的辣椒粉上面,搅拌均匀备用。
喜欢吃辣的可以买辣的那种应该更好吃。我妈不能太吃辣,我买的香辣的拌鸡料准备:
鸡汤(鸡煮好后、舀一碗)
小葱切葱花
小米辣(喜欢吃辣多加)青椒切小圈
大蒜拍开切碎在之前准备好的鸡汤里面加入盐,鸡精、味精、蚝油、生抽、醋、藤椒油,熟油辣椒搅拌一下,尝尝盐味、根据自己口味可以调整一下,然后再加入小米辣、青椒、大蒜,小葱再搅拌。
最后淋到之前剁好的鸡肉上就OK啦
老爸老妈一致好评还用留下了的鸡汤煮了一锅儿菜、机智如我啊,再炒个油菜尖、中午就是一荤2素一汤、完美…
小贴士
1、这个菜要想色香味美、就是多加熟油辣椒,藤椒油
2、做熟油辣椒的时候记得多加菜籽油、成品出来红油多,拌菜红油是灵魂啊
3、我习惯用菜籽油、你们看喜欢来就是了
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