煮完不缩的生蚝炒咸菜食谱大全及做法，烹饪好吃的煮完不缩的生蚝炒咸菜方法

一到天冷，生蚝就是餐桌上必不可少的美味
广东人一般喜爱湛江 台山等地生蚝
还有珠海的横琴海
本人极爱生蚝 家乡在海鲜发达的城市惠东
今天要介绍的是惠东的生蚝
我住在深圳 深圳最出名就是沙井蚝
然而沙井并不产蚝了现在 把技术带去了台山
所以沙井现在市售多是台山蚝
也许是我吃惯了家乡的问题 但我也进行了对比 在福永海鲜市场卖的台山蚝确实没有惠东蚝煮后更肥美
惠东的蚝肚子煮完会胀大 更脆 少渣 更鲜甜
海域的问题 咸海水养大的蚝更鲜美！
煮完会缩的蚝比比皆是 就算是大名鼎鼎的台山蚝也一样 但惠东蚝一定不会！
想知道哪买入的找我！！

用料  

煮完不缩的生蚝炒咸菜的做法  

1. 这是简单的制作小视频。往下有步骤

2. 洗蚝 我们家蚝场的蚝用清水冲洗就可以了。无须生粉

3. 咸菜泡水洗净，去掉一些盐分。然后先放油炒咸菜断生后起盘装好。ps：买咸菜很重要！！！一定要买到好吃的。不好吃宁愿只有姜葱爆炒生蚝。

4. 下油，下姜葱爆香。然后下生蚝，半煮半炒。过程中生蚝会出水。想要少点水可以煮前灼30秒。不要多！！！！多就熟透了！！！蚝熟透就老了不好吃了

5. 炒完蚝判断下熟了就可以放炒好的咸菜翻炒。炒几下就可以放水淀粉水勾芡。再炒几下就ok了。蚝很快熟的。边上卷了肚子发胖实实的就熟了。惠东蚝就是煮完不缩还会发胀。

小贴士

蚝快熟要控制好时间火候
咸菜一定一定要买好吃的 是咸菜不是酸菜
我买的是自制的那些 不是一包包的 一包的有时候会踩雷偏甜
这道菜比较解腻～多吃几口都不会腻
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