称霸朋友圈的卤肉饭(做饭小白也可以)食谱大全及做法,烹饪好吃的称霸朋友圈的卤肉饭(做饭小白也可以)方法
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卤肉饭这个小妖精,撩的了男神,搞得定女神。这款下饭神器,可比恋爱宝典管用多了。但是传统台湾卤肉饭其实工艺还是很繁多复杂的,我自己改良精简了一下,最终就有了这道称霸朋友圈的卤肉饭。
用料
五花肉 | 350克 |
香菇 | 5朵 |
杏鲍菇 | 加不加随你 |
八角 | 2—3个 |
料酒 | 1-2小勺 |
生抽 | 适量 |
老抽 | 适量 |
其他香料+调料 | 看你心情和口味 |
称霸朋友圈的卤肉饭(做饭小白也可以)的做法
给你们看一下大概需要的所有材料~
【肉肉】我用的是去皮五花肉,喜欢猪皮的可以用正常的五花肉哈~
【菇菇】一般卤肉饭加香菇就够了,我为了增加口感还加了杏鲍菇锅中放生姜片、葱段、大蒜头、料酒,加水煮到温热下五花肉。
煮肉肉的时候,把菇类切丁。喜欢颗粒感就切大一点,不喜欢就切小一点。
煮好的肉沥干,过冷水。(一定过冷水哦,不然超级烫手)
【我会把菇类放在猪肉的水里烫一下,你可以把这步省略。是我的个人习惯。】放大看一眼,切成5mm所有的条状~
切好的肉条&菇菇丁
锅里放一点点的油,加一点姜末和蒜头。
(如果对猪肉味道不敏感的小朋友,可以省去这一步)锅热,下肉条翻炒。多炒一会儿,把猪肉的油炒出来。不要偷懒哦!
下香菇丁,继续翻炒。
加入适当的料酒、生抽、老抽、糖调味。
【请记住,要比你平时吃的口味稍重一点,因为是拌饭吃的哦!】
确认味道之后,锅中加入水(盖过肉的位置)加入香料。对不起😭我特意拍的小碟子里香料的量被我手滑删掉了。
大概如下:
八角2-3个;桂皮0.5根(我特别不喜欢桂皮所以煮了2分钟我就捞出来扔掉了);香叶2片;五香粉1小勺;罗勒叶碎1小勺(只要是你不爱吃的味道都可以不放,就是这么随性)
然后就盖上锅盖慢慢熬住一下,期间请注意随时加水,别烧干哦!千万别因为玩游戏什么的把厨房炸了,谢谢。咕嘟咕嘟冒泡泡⊙▽⊙
炖煮的时间取决于你喜欢有嚼劲的肉感还是软懒的肉感,我一般会炖煮30分钟左右,有时候甚至更久。让你觉得肉质差不多的时候,就可以大火收汁啦。(汁可以多留一点,拌饭需要的)
吃不完的卤肉酱放在密封盒里冰箱可以放几天的~拌饭吃一级棒,
记得拍照称霸朋友圈(๑°3°๑)
不然辛辛苦苦这顿饭白做了🐷
小贴士
写在最后,其实卤肉还有一个精髓就是卤肉的同时卤蛋!!!卤蛋比卤肉要好吃好么,流口水😍
方法很简单,如下:
鸡蛋煮熟,去壳之后和肉一起炖煮(步骤9或是步骤11都可以)。但是因为我家有一个不吃鸡蛋的宝宝,所以,你们懂得~唉😔
最后的最后,希望你们都成功呀~
欢迎你们发作业来馋馋我,但是不要半夜发哦(´-ω-`)
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