小张的青椒肉丝做法烹饪大全 地道小张的青椒肉丝如何做
- 快手菜
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简单粗暴配料少。适合一人食快速做完。大概是淮扬地区口味做法。
用料
青椒 | 2个 |
猪肉 | 看着办 |
料酒 | 1勺 |
玉米淀粉 | 看着办 |
老抽 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
盐 | 有了酱油基本不用放盐了 我反正是没放 |
糖 | 2勺 |
小张的青椒肉丝的做法
猪肉(瘦肉)洗净切丝。无需焯水。
放到碗中,适量根据个人喜好加玉米淀粉、生抽、料酒、糖,抓匀。等15min左右。青椒切丝。不要买灯笼椒,买长长的那种辣椒,怕辣可以把里面的籽扒掉然后疯狂用水洗青椒内部。
放油入锅,转一转锅让油均匀大面积分布。大火快冒烟转中火,放肉。疯狂炒肉防止粘锅。扔下切好的青椒丝。不要忘记继续疯狂翻炒。眼看着快粘锅了放一铲子酱油,如果真的快干了就加点点水。继续炒。
炒着炒着刚刚加的少量水也快干了,这时候放一点点老抽,注意手势🤏真的是一点点老抽就会很上色了,加一勺糖,疯狂搅拌。在汤汁的量恰到好处时关火盛出来。就是图上的效果啦!
小贴士
我觉得好吃的秘诀是放一勺糖哦。♥️
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