火山土豆泥牛排做法烹饪大全 地道火山土豆泥牛排如何做

用料  

火山土豆泥牛排的做法  

1. 西冷牛排正反刷满一层薄橄榄油
   根据个人口味撒上少许海盐
   配黑椒粉刷匀腌制15-20分钟

2. 利用牛排腌制间隙制作火山酱汁
   混合倒入番茄、蒜瓣、黑椒粉、罗勒叶
   

3. 用切碎机打碎成汁
   此时的混合酱料比较浓稠

4. 土豆煮熟捣碎成泥，加入牛奶
   打出的土豆泥细腻绵绸为佳
   但不要太湿软

5. 依据个人口味咸淡
   可在刚刚做好的酱汁中加入水和少许盐
   我喜欢加生抽，使酱汁更好上色

6. 大火加橄榄油烧至煎锅极热（见大烟）
   用夹子将牛排入锅
   黄油可直接洒在牛排上

7. 持续翻面煎烤，单面各煎10秒最佳
   根据牛排厚度和想吃的生熟度
   七八层熟来回双面共煎2-3分钟
   我因为孕期只吃全熟，共煎了近4分钟
   
   

8. 煎好的牛排装盘冷却静置
   俗称醒牛排，准备5分钟后再食用
   利用等待间隙做好后面的酱汁和土豆泥

9. 煎牛排的锅底不要洗，直接倒入生酱汁
   混合锅里剩下的油和肉汁

10. 酱汁变色沸腾起泡后转大火收汁
    装入调料碗待用

11. 同样不洗锅直接倒入刚才打的土豆泥
    煎锅转小火，用刮勺煎抹
    直至土豆泥均匀受热，融合锅里的余汁
    
    

12. 土豆泥塑形装盘，淋上酱汁
    诱人的牛排透着酱汁的酸辣香气

13. 这道牛排的关键是酱汁的制作
    叫火山酱汁，是因为放了足够的黑椒
    番茄的酸甜中伴着黑椒的辣味
    大家也可以调制不同改良口味

14. 我就先开动了～～～😄

小贴士

1. 土豆泥加牛奶口感会更好，但奶不要太多，否则打出的泥会稀影响口感；

2. 每个人烹饪习惯不一样，牛排入锅的火候要精确把握才会做出好吃的肉质。