零失败超级丝滑无网眼的虾仁滑蛋(虾仁蒸蛋)食谱大全及做法,烹饪好吃的零失败超级丝滑无网眼的虾仁滑蛋(虾仁蒸蛋)方法
- 快手菜
- 关注:2.88W次
关于如何蒸出无蜂窝眼的滑蛋,网上有很多方法,今天分享一个无需保鲜膜的零失败做法。
用料
虾仁 | 若干 |
盐 | 少许 |
鸡蛋 | 2个 |
纯牛奶 | 120克 |
温水 | 60克 |
生抽 | 1勺 |
芝麻油 | 1勺 |
豌豆 | 若干 |
零失败超级丝滑无网眼的虾仁滑蛋(虾仁蒸蛋)的做法
1.豌豆煮熟备用。
2.鸡蛋打散,加入少许盐,多打一会,确保完全打散,推荐使用手持打蛋器。蛋液中加入纯牛奶及温水(蛋液:牛奶:温水=1:1:0.5)迅速搅匀。
蛋液过筛,至少两次(过滤出浮泡),过筛后的蛋液非常光滑,几乎无气泡,如表面还存在气泡,用牙签挑掉即可。
水沸腾后,关小火,一定是小火,放入蛋液,加盖隔水蒸。蒸10分钟后,蛋液基本定型,放入虾仁和煮好的豌豆,加盖继续蒸10分钟。
出锅,淋上生抽及香油,香喷喷,好吃看的见!
- 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://www.chuquge.com/cscq/kuaishoucai/0pqv8n.html