清蒸黄鳝（附黄鳝花刀视频）食谱大全及做法，烹饪好吃的清蒸黄鳝（附黄鳝花刀视频）方法

用料  

清蒸黄鳝（附黄鳝花刀视频）的做法  

1. 黄鳝事先已请卖家宰杀，回家后洗净，按视频方法剪成带花刀的段。

2. 处理好的黄鳝。

3. 放入碗中，加料酒和盐，抓腌。

4. 加入葱姜蒜。

5. 拌均匀。

6. 烧开水，上锅蒸12分钟（蒸的时间根据鱼的分量增减）。

7. 可视锅盖有利于观察鱼是否蒸好。

8. 时间到，鱼也熟了。

9. 挑出鳝鱼段摆盘。

10. 铺上葱姜丝，先浇上热油，将葱姜烫出香味。

11. 锅里留少许油，放入剩余的葱姜和尖椒爆香，加入生抽、蚝油、蒸鱼豉油、醋、糖，做成浇汁儿。

12. 浇到鱼身上。

13. 鱼肉软滑鲜香。

14. 尖椒辣得刚刚好！

小贴士

蒸鱼的汁儿弃之，蒸好的鱼就不会太腥了。