辣子鸡丁(家常少油)食谱大全及做法,烹饪好吃的辣子鸡丁(家常少油)方法
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💝这是一款很下饭的少油辣子鸡丁,鸡腿肉不过油炸,吃起来口感好香辣不腻…🍴🍷
用料
1.鸡腿 | 1或2只 |
2.湖南椒、指天椒、姜、大蒜、香葱、花椒等。 | |
3.生抽、老抽、蚝油、郫县豆瓣酱、盐、料酒等。 |
辣子鸡丁(家常少油)的做法
鸡腿肉(没有去骨)清洗干净后改刀成小块用少量盐和料酒腌制几分钟去腥。把湖南椒和其它配料切好备用。
腌制好的肉丁焯水,焯水时把浮沫去掉,七、八成熟时捞出用水冲洗一下备用。
1.锅中放油五成热时,依次放入花椒、葱段、生葁、大蒜翻炒一下立刻放入一勺豆瓣酱后,改中小火把酱中的味道炒出。
2.放入鸡腿肉翻炒,依次加入生抽、老抽、耗油、料酒。上色后加入湖南椒、指天椒翻炒,最后放入香菜出锅装盘。完成了,又香又辣,我这次炒的口感是中椒的,喜欢吃椒的,可以多加点指天椒。
小贴士
提示:1.炒时不要再加盐了。但给鸡腿肉去腥味时一定要放盐。
2.鸡腿肉我没有去除鸡骨,也可把骨头去掉。
3.少油的做法就是鸡肉用水焯,不去过油炸。
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