秋日滋补干锅羊肉做法烹饪大全 地道秋日滋补干锅羊肉如何做
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炒羊肉是很快速的方法,但是天冷的时候更喜欢做干锅羊肉,大口的羊肉,更香也更满足。
用料
羊腩肉 | 1-2斤 |
料酒 | 适量 |
姜 | 3片 |
大葱 | 半根 |
八角 | 1颗 |
陈皮 | 1片 |
桂皮 | 半截 |
花椒 | 1抓 |
干辣椒 | 1抓 |
甘草 | 2片 |
香叶 | 1抓 |
盐 | 适量 |
生抽 | 适量 |
老抽 | 适量 |
啤酒 | 2听(550ml/听) |
芹菜 | 1颗 |
胡萝卜 | 1个 |
蒜苗 | 3根 |
秋日滋补干锅羊肉的做法
羊腩肉切麻将大小
入冷水锅,加料酒、姜煮沸,捞出去取泡沫。
锅里加油放入大葱段、姜、蒜头爆出香味后,放入汆烫过的羊肉爆香,适当逼出油脂,加放入八角1颗、桂皮半截、陈皮1片、花椒1抓、干辣椒1抓、甘草3片、香叶1抓炒香
加适量盐、生抽、老抽调味、上色
放入2听啤酒烧开,啤酒的量看个人喜好和主料的多少,可以全部用啤酒,也可以用啤酒+热水,注意是热开水
移入砂锅中,中小火加盖熬煮30-40分钟
放入切块的胡萝卜,大火烧开后再继续中火煮5-8分钟
另起锅炒香蒜苗、芹菜,加适量盐调味
放入砂锅里再焖煮几分钟至收汁,香喷喷的干锅羊肉就出锅了,荤素搭配,很美味哦
小贴士
1、照片分别是用手机和相机拍的,所以会出现颜色深浅有区别的情况
2、卤制、干锅我都喜欢用啤酒,一是软化肉质,再来就是会有特别的香味;
3、我们这边也有人在干锅羊肉里面加马蹄、甘蔗,这样相对口味甜一点,但我更喜欢加了一点干辣椒的香一点的做法,看个人喜好
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