酿苦瓜～升级版〖客家特色菜〗食谱大全及做法，烹饪好吃的酿苦瓜～升级版〖客家特色菜〗方法

这道酿苦瓜，在原来客家做法的基础上，添加了海边食材～鲜虾与干鱿鱼，增添鲜美之味！又加了黄豆，是妈妈教我的，能够掩盖掉苦瓜的苦味，又有豆的清香！
吃过这道菜的朋友都说～回味无穷！( ^_^)／🍃

用料  

酿苦瓜～升级版〖客家特色菜〗的做法  

1. 苦瓜清水洗净，泡一下，捞起。

2. 糯米，黄豆用清水浸泡4小时以上，香菇泡发2小时。
   鲜虾剥皮，去头尾，去虾线，切小块，加点生抽入味。

3. 干鱿鱼清水泡软，剥皮，用剪刀剪小块，放入平底锅加点生抽炒香，盛出，放菜板上再次剁碎一点。

4. 干香菇泡发好后，剪去蒂，洗净，切丁，锅中放油，倒入香菇，炒香，喷一点生抽。

5. 一个苦瓜切成4-5小节，用筷子把里面的瓤和籽掏出来，清水冲净。

6. 拌馅料（用个大一点的盆装）。肉末加盐+生抽+少许五香粉+少许白胡椒粉+1茶匙食用油，拌匀。再加入黄豆+糯米+鲜虾肉+干鱿鱼丁+香菇丁，拌匀。

7. 将馅料填入苦瓜中，再用手将馅料攥成一团，按在苦瓜上（这一步需要耐心，不要让馅料松散掉下来了）。

8. 依次酿好所有的苦瓜，摆盘里。

9. 高压锅底抹点油，放点清水，能没过苦瓜的1/4就好。将苦瓜摆入锅底，不要摆太多，一次大概蒸12-15个。
   
   开大火，上汽后，转中小火，压8分钟就好。

10. 要想更好吃，还要多这一步。在炒菜锅放一点油，中小火，用蒜末爆锅，用筷子和饭勺轻轻地将高压锅中的苦瓜取出，放入炒菜锅，尽量立着放，喷点生抽，加少许盐，倒入高压锅中刚才压苦瓜出的汁水，加一茶匙油淋在苦瓜上，中火焖一下，大概3分钟就好。

11. 打开锅，盛出苦瓜，夏天吃特别下饭！有糯米的清香，和鱿鱼的鲜美，豆的清香，香菇的浓郁，带给你不同层次的味蕾享受！吃过的朋友都叫好！(｡･ω･｡)ﾉ♡

12. 没蒸之前，颜色更漂亮！蒸了后虽然颜色一般，但味道绝对让你难忘！

小贴士

百度了一下，苦瓜的功效作用：
苦瓜，原产东印度，中国南北均普遍栽培，葫芦科苦瓜属植物。
1.消暑退热
苦瓜中含有生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消暑退热、清心明目的功效；而且苦瓜虽苦，但人吃了可以生律止渴、去烦渴，特别适宜暑热烦闷的人群食用。
2.促进食欲
苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃，苦瓜的微苦能刺激胃液大量分泌，有利于消化和增进食欲。
3.降低血糖
苦瓜的新鲜汁液中含有一种类胰岛素，苦瓜的新鲜瓜汁有降低血糖的作用。糖尿病患者食之，能起到辅助治疗的作用。
4.排毒减肥
苦瓜中苦瓜素被誉为“脂肪杀手”，能使摄取脂肪和多糖减少，具有很好的减肥消脂的功效。
5.养颜嫩肤
常吃苦瓜能增强皮层活力，使皮肤变得细嫩健美。用鲜苦瓜捣汁或煎汤，对肝火赤目、胃脘痛、湿热痢疾，皆为辅助食疗佳品；取鲜苦瓜捣烂外敷，可治疗痈肿、疖疮；夏天小儿易患痱子，将苦瓜切片试擦身上的痱子，可早日痊愈。
6.增强免疫力
苦瓜中台有类似奎宁的生理活性蛋白及大量维生素，能增强人体的免疫功能，同时还利于人体皮肤的新生和伤口的愈合。