鲜虾角瓜炒鲜美忘不了食谱大全及做法,烹饪好吃的鲜虾角瓜炒鲜美忘不了方法
- 家常菜
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2020农历年初,新冠状病毒抗疫期间,出不去门,想吃的只能自己百度搜索,因此诞生一大批厨神。
东北家常菜吃的差不多了,就愿意尝试下新奇菜,今天的这个菜真的超级鲜美,浓浓的虾油,汤泡饭都能吃两碗,一起看下做法吧!
用料
角瓜 | 2只 |
鲜虾 | 4只 |
葱/蒜 | 适量(葱和蒜不一起放,根据口味选择放啥) |
食用油,盐,十三香,生抽,味精 | 适量(由于宝宝一起吃,我油放的不多,也没放味精) |
鲜虾角瓜炒鲜美忘不了的做法
角瓜两个洗净,竖着切开再切薄厚一致的片片装盘备用。
没有鲜虾也可以用肉质紧致的冻虾,本人用这么大小的4只,洗净挑虾线,切成厚度均匀的虾段,虾头留着炒油。
中火适量油稍热放虾头,把虾黄压出来,超出橘黄色虾油,放葱或蒜及虾段继续炒,至虾段变色,把虾头挑出扔掉下角瓜,翻炒均匀加十三香,几滴生抽,待角瓜七分熟时,会下自身水分,愿意汤泡饭可以留着,不愿吃可勾芡减少水分,最后放盐和味精(觉得够鲜美可不放味精还更健康呦),出锅!
这是没勾芡的样子,汤汁浓郁,适合泡饭。
小贴士
切记,全程不放一滴水,因为角瓜本身会下水。整个过程,汤汁都是虾油的橘色,浓郁鲜味,如果加了水就会变淡。这个菜,我家宝宝也特别喜欢吃呢。
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