麻辣味腊鱼如何做才美味,怎么做麻辣味腊鱼简单又好吃
- 家常菜
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买了一条15斤的青鱼,拿来做腊鱼。
用料
青鱼肉 | 1 0斤 |
花椒 | 35粒 |
香叶 | 5片 |
八角 | 3个 |
桂皮 | 一小块 |
盐 | 200克 |
二荆条粉 | 60克 |
麻辣味腊鱼的做法
青鱼去掉头,鱼身分两半,厚的那一半再分两半,就得到3块肉。称重,我这个剩下10斤左右。
依此添加香料,称量盐。
香料打成粉。
盐在锅里炒至微黄,加入香料继续煸炒。
香料放凉,鱼身切刀口
鱼身均匀抹上香料粉,每个缝隙都要抹。
鱼身抹好香料盐后,套上塑料袋,上面压上重物。
腌制过程中,每三天翻一次,腌制6天就可以晒了。晒之前不需要清洗。晒2天后选择阴凉通风的地方风干。
小贴士
鱼腌制前清洗,晒之前不洗。
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