「今晚吃什么」超级变态辣部队火锅冒菜食谱大全及做法,烹饪好吃的「今晚吃什么」超级变态辣部队火锅冒菜方法
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天气是冷到不行,加上每天下午4点这个尴尬的时间又特别地饿,所以继续热辣得冒汗的食物作为今晚的晚餐!
用料
火锅冰冻食材 | 按食量 |
火锅泡面 | 按食量 |
莴笋叶 | 按食量 |
干辣椒 | 5个 |
八角 | 2个 |
小茴香 | 1克 |
花椒 | 30粒 |
山奈 | 3片 |
泡山椒 | 4个 |
泡姜 | 10片 |
大青椒 | 2个 |
葱段 | 8段 |
菜籽油 | 5勺 |
生抽 | 3勺 |
老抽 | 3勺 |
醋 | 2勺 |
豆瓣酱 | 4勺 |
盐 | 1勺 |
鸡精 | 3勺 |
【今晚吃什么】超级变态辣部队火锅冒菜的做法
前期备菜:❶干辣椒、泡山椒切成图示的小段;❷泡姜切片;❸葱、大青椒切成图示的大段
前期炒料:❶菜籽油入锅烧热;❷干辣椒、花椒、八角、小茴香、山奈入锅,开中火
前期炒料:❸扇闻到香料的香气并呛鼻子之后,放入泡山椒、泡姜、葱段;❹闻到泡菜味后加入豆瓣酱,开大火翻炒出混合后的香味
中期熬汤:❶加入清水;❷放入生抽、老抽、盐、醋、鸡精,搅拌后盖上锅盖,开中火,水开后关小火慢熬15分钟
后期煮菜:❶先放入火锅冰冻食材、大青椒段,中火煮10分钟
后期煮菜:❷放入莴笋叶,火锅泡面,煮30秒后关火
大功告成:一开始别忘了煮一锅香喷喷的米饭哦
小贴士
①注意加水时多加一点,以免熬汤时水会跑掉一部分;②此冒菜混合来自干辣椒的呛辣、泡山椒的酸辣、泡姜的辛辣、豆瓣酱的咸辣、大青椒的鲜辣、加上花椒的麻辣、加上香料的香辣;③配上芬达,气泡在热辣的嘴里爆炸,更增加了对舌头的刺激,美滋滋;④还有一个佐料是蒜瓣,但是家里没有了,又不想出门,这个加在前期炒料和泡姜等一起翻炒
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