茄盒饼如何做才美味，怎么做茄盒饼简单又好吃

这个饼是以前读书的时候妈妈经常做给我吃的。现在一个人在外面很思念妈妈的手艺。那么就跟着本西安人来复原一下小时候的味道吧！

用料  

茄盒饼的做法  

1. 250g面粉+100g水➕1个鸡蛋➕3g盐➕3g酵母，混合均匀，揉成面团，发酵至两倍大。茄子切丁，加少许盐，静止10分钟，待其出水，控出水分。青椒切丁（因为我家青椒不够用，切了半根黄瓜，也很清香）

2. 茄子和青椒混合均匀，加入盐，胡椒，生抽，蚝油，香油（喜欢吃辣可以再加一勺剁椒）

3. 发酵好的面团分成两份，每一份擀成大面皮，铺上馅儿料。

4. 对折面皮，收边。

5. 平底锅预热，放入茄盒。不粘锅可以不放油，普通平底锅放一点油，有油更香。

6. 全程中小火，加盖烙大概五分钟，翻面。

7. 翻面后再烙五分钟就可以出锅了。

小贴士

1.茄子要加盐控出水分
2.烙饼全程中小火
3.茄子青椒缺一不可，至于其他食材也可根据自己喜好增添