黄磊版黄豆焖猪蹄儿食谱大全及做法,烹饪好吃的黄磊版黄豆焖猪蹄儿方法
- 家常菜
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猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水,从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤衰老。
黄豆有“豆中之王”之称,被人们叫做“植物肉”、“绿色的乳牛”,营养价值最丰富。干黄豆中含高品质的蛋白质约40%,为其他粮食之冠。(摘自百度)
加上这道菜独特的粘嘴口感和酒香,真的太上瘾了,每一口都是胶原蛋白~太适合仙女们啦😄
用料
猪蹄 | 1只(825g) |
黄豆 | 160克 |
糖+盐+胡椒粉 | 参照图片 |
姜+葱结 | 参照图片 |
生抽 | 3勺 |
老抽 | 1勺 |
黄酒 | 一大碗(没过食材) |
黄磊版黄豆焖猪蹄儿的做法
黄豆160g提前泡一两个小时+新鲜猪蹄825g(让卖肉的师傅处理好,切块)
猪蹄加料酒,两片姜,焯水,煮出血末。洗干净备用。
调味
红色的是酒,黑色生抽和老抽,黄色是花生油。准备开始啦😄
起锅,烧油,放姜和糖,炒出糖色,倒入猪蹄翻炒上色。
糖色均匀裹上猪蹄之后,倒入剩余所有食材和配料。煮开。(注意:全程没有加水!!)
实在太香了。偷偷打开看一下,咕嘟咕嘟咕嘟咕嘟~
出锅~~好吃好吃超级无敌好吃~快做起来~
小贴士
1. 黄糖可以用冰糖和白糖替代(我家没有冰糖了,首选冰糖)
2.味道倒入电饭煲后可以尝尝,适量增减。
3.酒我用的是福建人自家酿的红曲米酒,很香,绍兴黄酒也是可以的,之前煮过,也很香!!
4.黄豆一定要提前泡,泡一晚上最好,不然猪蹄熟了,黄豆可能还没熟。
5.我买的是猪前蹄,比较瘦,有蹄筋儿,个人觉得比较好吃。猪后蹄肉比较多,更肥一些。
6.我按柴火饭键,煮一次就熟了,如果没熟就再次按煮饭键,再煮一次,中途可以打开看看是否熟了。
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